Elica Virtus Multi 90 TFT

Le Elica Virtus Multi 90 TFT appartient à une catégorie assez peu représentée sur le marché de l’encastrable : celle des fours de 90 cm de largeur réellement conçus pour exploiter ce format. C'est pourquoi nous en avons déjà parlé dans notre guide sur les fours de 90cm de largeur

Avec une cavité de 110 litres, une plage de température de 30 à 300 °C, une sonde de cuisson, un tournebroche, des rails coulissants et un contrôle de l’humidité, Elica propose ici un four capable de couvrir des usages très différents.

Un vrai four de 90 cm

La largeur de 90 cm constitue la première particularité du Virtus Multi 90 TFT.

Elle permet surtout d'obtenir une cavité de 110 litres. Ce volume devient intéressant dès que l'on cuisine de grandes pièces, plusieurs plats en même temps ou des préparations qui nécessitent beaucoup de surface disponible.

Dans une cuisine équipée d'éléments larges, le format trouve facilement sa place sous une table de cuisson de 80 ou 90 cm. Il peut aussi être installé en hauteur, une implantation que nous conseillons volontiers avec un four de cette taille. L'accès à la cavité devient plus confortable, notamment pour manipuler les grands plats et surveiller une cuisson.

Une plage de cuisson de 30 à 300 °C

La plage de température du Virtus Multi 90 TFT s'étend de 30 à 300 °C, ce qui devient assez rare.

Les fours actuels ont tendance à réduire leur amplitude thermique. Beaucoup s'arrêtent désormais à 250 °C, et certains fours combinés vapeur plafonnent même à 230 °C.

Le seuil de 30 °C permet de travailler les cuissons lentes, les levées de pâte ou certaines préparations qui réclament une température douce et stable. À l'autre extrémité, les 300 °C deviennent intéressants pour les pizzas, certains pains ou les cuissons qui demandent une montée en température franche.

Cette amplitude de 270 °C donne une vraie liberté d'utilisation et rappelle ce que l'on attend d'un four polyvalent : pouvoir cuire doucement lorsque la recette l'impose et monter très haut en température lorsque la coloration et la saisie deviennent prioritaires.

Le contrôle de l'humidité apporte un vrai intérêt en cuisson

Elica permet de contrôler le taux d'humidité présent dans l'enceinte et de choisir des programmes adaptés à des cuissons plus sèches ou plus humides.

Cette fonction agit directement sur le résultat. Une atmosphère plus sèche favorise la coloration et la formation d'une croûte. Une cuisson plus humide limite le dessèchement et aide certaines préparations à conserver davantage de moelleux.

Les anciens fours à gaz avaient naturellement tendance à produire une cuisson plus humide. Nos grands-mères obtenaient ainsi d'excellents résultats sur de nombreuses pâtisseries, avec une chaleur moins desséchante que celle de nombreux fours électriques modernes.

Avec le Virtus Multi 90 TFT, cette maîtrise de l'humidité ressemble finalement à un retour aux sources, avec la précision et la régulation d'un four actuel. Pour le pain, les pâtisseries, les grosses pièces de viande ou les cuissons longues, cette possibilité devient bien plus intéressante qu'un simple programme automatique supplémentaire.

Sonde de cuisson et tournebroche

Le Virtus Multi 90 TFT dispose d'une sonde de cuisson.

Pour les viandes et les grosses pièces, elle permet de suivre directement la température à cœur. Cette mesure apporte davantage de précision qu'une cuisson définie uniquement par une durée, surtout lorsque le poids et l'épaisseur des aliments varient.

Le tournebroche complète cet équipement. Il devient aujourd'hui assez rare sur les fours encastrables, alors qu'il reste particulièrement efficace pour les volailles et certaines grosses pièces.

Sur un four de 90 cm, la largeur disponible permet aussi de profiter pleinement de cet équipement. La grande cavité, le tournebroche et la sonde forment ainsi un ensemble cohérent pour les cuissons de pièces volumineuses.

Une interface TFT simple à utiliser

Le Virtus Multi 90 reçoit une interface TFT qui donne accès aux modes de cuisson et aux différents réglages du four.

Elica a conservé une organisation assez directe. La largeur de l'écran et la présentation des programmes permettent de retrouver rapidement la température, le mode de cuisson et les fonctions associées.

Notre avis sur le Elica Virtus Multi 90 TFT

Le Elica Virtus Multi 90 TFT exploite pleinement son format de 90 cm. Sa cavité de 110 litres apporte un grand volume très bien équipé. Sa plage de 30 à 300 °C est confortable. :  sonde de cuisson, tournebroche,  rails coulissants et l'interface TFT.

Avec un tarif situé autour de 2 000 € et une garantie de 7 ans, le Virtus Multi 90 TFT offre surtout une bonne combinaison d'équipements  à petit prix. 

Référence Elica  : PRF0191768A

Cahier technique

--
Dernière mise à jour : 2026-09-18 16:09:00

Poster un commentaire