Présentation Four Vzug octobre 2017

La prochaine démonstration culinaire V-Zug aura lieu le 5 octobre 2017 dans le showroom de JLM Diffusion à Sainte Luce sur Loire. Cette fois-ci c'est un nouveau chef, de nouvelles recettes et probablement une nouvelle approche produit qui seront présentés lors de la démo.
Les invitations ont été envoyées, et nous attendons une trentaine de personnes pour cette soirée de dégustations, de conseils et de bonne humeur.

Utilisation des programmes du four V-zug

Le chef PIERRE CHARLES BROUSSE, est un cuisinier travaillant sur les fours Vzug, pour donner des formations culinaires à Vannes (Cuisines du Morbihan). Ce jeudi 5 octobre, c'est devant 40 personnes désirant posséder un des four vapeur de la marque Vzug, qu'il fera sa démonstration. Nouveau chef pour la marque Vzug, il nous montrera l'étendu des possibilité de ces fours hors pair en cuisinant des plats avec des programmes spécifiques :

• De petits pains seront cuits avec CUISINER PRO
• Les tourtes poireaux lardons avec le programmes EASY COOK                                                
• Un saumon à l'estragon sera cuit en AIR CHAUD VAPEUR                                 
• Un Tajine de volaille au citron sera idéalement cuit gràce à la cuisson AIR CHAUD HUMIDE                                 
• Enfin un dessert fondant au chocolat sera cuît en AIR CHAUD VAPEUR + AIR CHAUD

Quelques recettes VZUG de la soirée

PAIN BEAUCERON

Ingrédients :

500 G DE FARINE BEAUCERON,
500G DE FARINE BLANCHE,
3 SACHETS DE LEVURE SECHE,
650g D’EAU A 25°,
SEL

Préparation

Délayer la levure dans l’eau. Mélanger le sel et la farine.
Ajouter l’eau, puis pétrir 4 min en vitesse 1.
Laisser pointer la pate en mode CUSINER PRO / LEVER pendant 20 min.
Rabattre la pâte et détailler en pâtons de 40 g.
Bouler et laisser pousser en cuisiner pro 40 min.

Cuisson

AIR CHAUD VAPEUR/210° pendant 14 MIN
(couper la vapeur au bout de 6 MIN)

FEUILLETÉ POIREAU ET LARD

Ingrédients
2 PATES FEUILLETEE
4 POIREAUX
100 G DE LARD
1 ŒUF
Quantité suffisante de CRÈME

Préparation
Laver les poireaux et les hacher, détailler le lard en allumettes.
Réaliser une fondue de poireau avec le lard,
 crémer selon votre gout.
Ajouter un œuf, puis garnir la pâte feuilletée, recouvrir de la deuxième abaisse.

Cuisson
17 min en cuisiner pro à 210°

ŒUFS COCOTTE

Ingrédients
Le nombre d’œuf désiré

Préparation
Casser les œufs dans les ramequins

Cuisson
AIR CHAUD VAPEUR / 145° 4MIN 20 ( à ajuster plus ou moins 10 seconde selon la taille des œufs et la nature des ramequins )

POULET AU CITRON ET OLIVES

Ingrédients :
1 poulet jaune
2 oignons en quartier
20 olives vertes
1 citron frais + 1 citron confit

marinade :
4 cm de gingembre rapé
50 g d’huile d’olive
50 g de jus de citron
1 g de safran

Préparation
Désosser la volaille, la placer dans un cul de poule. Ajouter les ingrédients de la marinade dans un mortier et pilonner.
Verser la marinade sur la viande et ajouter la garniture ; déposer dans un plat de cuisson.

Cuisson :
AIR CHAUD HUMIDE 35 MIN

Autres recettes

Recette fondant Chocolat à venir

pour plus d'informations vous pouvez nous poser des questions dans les commentaires

Quelques Vidéos de la démonstration culinaire V-Zug

Utilisation des programmes du four Vzug.

Explication sur l'interface du four par Fabrice de chez V-zug. Utilisation de la fonction sonde,  et des programmes Cuisiner pro et CuissonMatic

Vidéo sur les fonctions du four combiné vapeur Combi Steam XSL V-ZUG

Mode AIR CHAUD + VAPEUR

Quelques explications sur le mode de cuisson Air chaud avec vapeur pour la cuisson des légumes, du poisson et même du pain. Ce mode de cuisson permet de lever la pâte à pain, de réussi le al dente sur différents légumes cuits en même temps, et même du poisson. C'est un mode de cuisson qui sublime le goût.

Vidéo sur la fonction "air chaud + vapeur" du four combiné vapeur Combi Steam XSL V-ZUG avec les légumes

Vidéo sur la fonction "air chaud + vapeur" du four combiné vapeur Combi Steam XSL V-ZUG avec le pain


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