Une démo culinaire réussie

Comme vous le savez, cela fait quelques années que nous organisons des démonstrations culinaires de la marque V-Zug dans notre showroom. Une nouvelle fois cette démo Vzug est une réussite. Nous accueillons donc une petite vingtaine de personne pour suivre la présentation des fours Vzug et les conseils des cuisiniers de la marque. Spécialisé sur le four combiné vapeur Vzug, le cuisinier Guillaume Leroux apporte de nombreuses explications sur les avantages techniques et les avantages ergonomiques de la marque

 La présentation se déroule dans le plus grand calme. Notre commercial Vzug, , et le chef Guillaume Leroux se relaient dans les explications. Pendant toute la démonstration culinaire Vzug, les intervenants abreuvent l’auditoire d’informations commerciales, d’explications sur les services VZug et de conseils culinaires plus spécifiques pour chaque recette.

Toutes les astuces culinaires sont systématiquement en relation avec les fours. La soirée se déroule bien et tout le monde se régalent en cuisinant. Pour une fois, je n’ai pas remarqué si les participants avaient mis la main à la pâte.

 Voici les recettes V-Zug que le Chef Guillaume Le Roux a proposé.

 

Menu V-ZUG du Chef Leroux

 Recette Vzug  : Tarte tatin aux poireaux

-Réaliser dans une poêle un caramel à sec, déglacer avec du vinaigre de balsamique et ajouter une noix de beurre. Bien mélanger.

-Dans un plat à tarte, disposer le caramel et déposer les rondelles de poireau (3 cm d’épaisseur). Assaisonner avec du sel, du poivre et des flocons de piments. 

-Disposer une pâte feuilletée (piquée à la fourchette) par-dessus les poireaux afin de les "enfermer" hermétiquement. 

-Cuire avec la fonction "Cuisiner pro" 185°c pendant 35 mn. 

 

Recette Vzug  : Coquilles Saint jacques Gratinées au Comté

Pour 15 coquilles,

-Réaliser une béchamel avec 500 ml de lait, 100 ml de fumet de poisson, 2 cuillères à soupes de farine et 80g de beurre. Ajouter à la fin 100g de comté et assaisonner avec du sel et votre poivre préféré. Laisser refroidir.

-Disposer des saint jacques et gambas dans les coquilles, ajouter la béchamel, un peu de comté râpé et de la chapelure avec du romarin.

- Préchauffer votre four à 220°c air chaud vapeur, enfourner les coquilles pendant 10 mn.

 

Recette Vzug : Filet de bœuf, panais et chimichurri

-Saisir votre pièce de viande salée dans une huile très chaude pour donner la coloration souhaitée. Enficher la sonde au cœur du filet et cuire avec la fonction rôtissage doux /Bœuf/filet/saignant. 

 

Recette Vzug  : Chimichurri

 

·      251 ml (1 tasse) d’huile d’olive

·      60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge

·      30 g (1/4 tasse) d’échalote française hachée finement

·      10 g (1/4 tasse) d’origan ciselé

·      10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée

·      30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé

·      15 ml (1 c. à soupe) de thym ciselé

·      15 ml (1 c. à soupe) d’ail confit

·      15 ml (1 c. à soupe) de flocons de piment broyé, ou piment guindilla.

Recette Vzug : Purée de panais

·      Cuire des cubes de panais à la vapeur pendant environ 25mn (selon épaisseur).

·      Mixer les avec de la crème liquide, du lait et du beurre qui frémit. 

 

Recette Vzug : Buche au pralin

·      -Réaliser une génoise avec 190g d’oeuf, 60g de sucre, 60g de farine, 1/2cc de levure, 2 càs d’huile de noisette et 20g de miel.

·      -Cuire dans un four préchauffer 180°c air chaud humide pendant 10 mn. Laisser refroidir.

·      -Réaliser une crème patissiere avec 2 jaune d’oeufs, 125g de lait, 10g de fécule de mais, 15g de sucre vanillé.

·      -Une fois la crème à température ambiante, ajouter 50g de beurre mou. 

·      -Pour alléger la crème vous pouvez ajouter 50g de crème fouettée.

·      -Etaler une couche de crème sur la génoise et rouler-la puis la mettre au réfrigérateur. 

·      -Après 8h au frais, sortez la bûche et décorer avec le reste de crème, des éclats de noisette, de pralin, décoration de noël comestible, etc...