Vous pouvez sauter l'article et passer au Le four vapeur et le four combiné vapeur 100% permettent de cuire à des températures inférieures à 100°C. Ce procédé bien plus long en cuisson (cuisson lente à basse température), permet de garder un maximum de nutriments et vitamines. C'est un mode de cuisson que l'on associe au bien-être, et à la bonne santé. Attention à ne pas se tromper. La vapeur ne cuit pas les aliments, c'est bien la chaleur de l'enceinte qui le fait. L'humidité permet de protéger l'aliment pendant sa cuisson. Si les nutriments sont conservés, la texture et les saveurs sont réellement plus juste et parfois plus prononcé, surtout lorsque l'on cuit en basse température et en cuisson sous vide. Autre point où il ne faut pas se tromper : un four vapeur ne remplace jamais un four traditionnel. Par contre, un four combiné vapeur possède toutes les cuisson (parfois il n'y a pas de gril) pour être votre four principal. C'est mon cas puisque je possède un vieux combiné vapeur KitchenAid (celui qui hélas, n'avait pas encore la sonde à viande).
Voici quelques conseils pour bien choisir son Four Vapeur.
Avant toute chose, il faut savoir que les fours vapeur ne sont pas tous de la même qualité. Le procédé utilisé pour créer la vapeur, a son importance. Il existe différentes technologies et différents brevets, sur le four vapeur mais tout peut se résumer à deux concepts : 1 - création de la vapeur grâce à la température du four et 2 - création de la vapeur dans un récipient indépendant du four. Le concept 2 est le meilleur four vapeur.
1 - Four vapeur avec générateur interne à l’enceinte
La vapeur est produite dans la cavité du four. L’eau est amenée par une électrovanne dans le fond de la sole du four. C'est le four qui en montant en température va chauffer l'eau et la faire s'évaporer. Il n'y a pas de générateur de vapeur. C'est la cuisson traditionnelle qui fait la vapeur. La quantité de vapeur générée dépend donc de la quantité d’eau qui est amenée dans l’enceinte du four.
Le réglage de la vapeur sur le four est effectué en pourcentages mais c'est en réalité une quantité d'eau dépendante de la température de cuisson de vos aliments. Ce procédé n'est pas précis et ne permet rien de mieux qu’un lèchefrite rempli d'eau. Cependant certaines marques ont poussé ce procédé jusqu'à permettre de stocker l'eau dans un réservoir et d'envoyer la quantité en fonction de critère de cuisson. Cette technologie est disponible sur le four vapeur d'entrée de gamme dont les montant sont inférieurs à 700€.
On retrouve cette technologie sur les fours Gaggenau, Electrolux, et les fours vapeur De Dietrich,…
Les fours vapeur basse pression avec générateur interne sont eux-mêmes divisés en deux catégories (deux technologies distinctes), l'une utilise l'enceinte comme précisé plus haut, l'autre est composée d'une plaque, et d'un réservoir.
Le rendu sur ce dernier four sera plus précis mais toujours impossible à plus basse température (c'est la technologie du nouveau four haut de gamme chez Bosch (série 6) et Siemens(iQ700)). Le four nécessitant de monter en température à plus de 100°C pour chauffer l'eau, les cuissons basses températures et sous vide ne sont pas vraiment possibles.
2 - Four vapeur avec générateur externe à l’enceinte
Qu'est-ce qu'un générateur de vapeur externe ?
La vaporisation est faite en dehors de l’enceinte de cuisson. La vapeur est créée dans une bouilloire dont le fonctionnement est indépendant de la température du four. Elle est ensuite insufflée dans la cavité du four par une ou plusieurs buses. La quantité de vapeur amenée est régulée par la sonde d’atmosphère du four, qui contrôle la température, et le taux d'humidité.
Le réglage de vapeur est effectué au degré près (entre 1 et 10 en fonction de la qualité du générateur et de la taille de l'enceinte du four). Ainsi vous pouvez cuisiner en basses températures. À 40°C par exemple, il est possible de générer de la vapeur et de l'envoyer dans l'enceinte. La cuisson sous vide prend tout son sens.
On retrouve cette technologie avec le four V-ZUG, Miele, KitchenAid, SMEG, Asko, FRANKE, ATAG, Neff…
Voici une vidéo de principe du générateur de vapeur : >
Quatre types de four vapeur
1 - Le four vapeur « basse pression » (40°C à 100°C ou 40% à 100%)
C’est le four le plus commun, le réservoir d’eau est situé à côté ou au-dessus de l’enceinte. Sur les fours combinés vapeur plus bas de gamme, c'est la sole qui fait office de réservoir. Les fours ont en général 1L d'eau dans le réservoir, mais cela dépend des marques. Plus le réservoir d'eau est important, et plus le temps de cuisson en 100% vapeur pourra être long. C'est un plus d'avoir un grand réservoir mais, de toutes façons, tous les fours vapeur préviennent quand ils manquent d'eau.
L'ouverture de la porte de four vapeur pendant la cuisson est toujours possible, car celle-ci se coupe comme pour un four classique. Cela permet de rajouter des aliments. Ex : les petits pois et les carottes n’ont pas le même temps de cuisson. La carotte étant un légume « dur », on va commencer par la cuire et rajouter les petits pois pour synchroniser la fin de cuisson. La cuisson vapeur basse pression est idéale pour les cuissons délicates telles que les poissons, les fruits de mer.
On peut absolument tout cuire avec un four vapeur basse pression. Son prix varie de 1300€ (four vapeur SMEG) à 3500€ (four vapeur V-ZUG).
Les fours vapeur permettant de réchauffer à des températures inférieures à 60°C, réchauffe nt sans cuire l'aliment. Nous appelons ce procédé, la régénération. C'est exactement le moment où le four vapeur remplace le four microonde de belle manière.
Le four pure vapeur présente un inconvénient majeur : il n'est pas possible de griller, caraméliser ou de faire des tartes. En fait c'est logique mais aucune cuisson sèche n'est possible.
2 - Le four vapeur « haute pression » (de 40°C à 120°C)
Ce n’est ni plus ni moins qu'une cocotte minute. Avec ce steamer, la cuisson sous haute pression permet l’augmentation de la transmission de chaleur, c’est pour cela que l’on peut obtenir un « 120°C ».
Qualité :
- la cuisson est très rapide.
Défauts :
- peu d’aliments supportent le traitement haute pression, mis à part les légumes durs. Four plutôt rare dans le commerce, (4000€ Chez Miele) il est fait pour cuire du riz, des carottes et des pommes de terre… À ce prix cela mérite réflexion...
- il est impossible d’ouvrir la porte pendant la cuisson, donc difficile de contrôler son bon déroulement, ou d’ajouter quoi que ce soit.
- l’enceinte ne fait que 19 L. C’est la plus petite enceinte.
La seule marque à proposer cela est Miele avec son four haute pression. Ce four peut également réaliser des cuissons en basse pression.
3 - Le four combiné vapeur
C’est l’alliance entre un four traditionnel et un four vapeur. Directement issu du monde professionnel, ce four peut tout faire. De la cuisson traditionnelle à l’air chaud, de la vapeur seule, et les deux en même temps : la cuisson combinée-vapeur.
Ce type de four est extrêmement intéressant, car lors de l’achat d’un four principal et d’un four d’appoint, on n’a pas besoin de sacrifier ce cher micro-ondes. Même si, je le répète, la régénération des plats est bien meilleure au four vapeur qu'au four à microonde.
Un autre point pratique et facile d'utilisation est le procédé de nettoyage. Le nettoyage de ce four se fait à la vapeur : 100°C pendant 15 min, un coup d’éponges, et le tour est joué.
Le budget pour un tel bijou est situé entre 1600€ et 3500€ en fonction des qualités de générateur de vapeur que nous avons évoqué plus haut.
Les marques proposant ce matériel son V-ZUG, GAGGENAU, Miele, KitchenAid, Siemens, AEG, Bosch, Electrolux, Smeg, TEKA, Neff, Asko… En réalité aujourd'hui, toutes les marques ont leur four vapeur. C'est une raison de plus pour s’intéresser à ce type d'appareil haut de gamme.
4 - Le four micro-ondes avec vapeur
C’est un four micro-ondes classique doté d’une fonction vapeur.
Cette fonction se décline en deux possibilités :
- le four micro-ondes a comme accessoire un simple cuit-vapeur. C'est très limité, mais cela permet pour un petit budget de s'ouvrir à ce type de cuisson.
- le four est doté d’une fonction vapeur comme chez Sharp. La technologie est très limitée par rapport à un four basse pression, mais le budget est 3 fois inférieur.
Les nouvelles gammes BSH incluent désormais des références de four combiné vapeur + micro onde plus avancés, qui ajoutent un faible niveau de micro-onde pour accélérer la cuisson. Ces fours sont plutôt orientés milieu de gamme, mais on en trouve à 1500€.
Fours vapeur parmi tant d'autres
Four vapeur Bosch
La marque Bosch est devenue en quelques années la marque de four préférée des français. Et pour cause, ce sont en général des produits biens finis, avec une robustesse importante au regard du prix investi. Bosch, Siemens, Neff et Gaggenau se partagent donc le marché du four vapeur avec des technologies similaires, et ne diffèrent que par le design et la qualité. Avant la dernière mouture de BSH, le classement était relativement simple, Gaggenau, caracolait en tête, suivie de Siemens et Neff (pour le marché professionnel cuisiniste), puis venait Bosch.
Avec la nouvelle gamme de four vapeur Bosch et Siemens, ce classement abusifn’a plus lieu d’être, et nous pouvons vous présenter un four vapeur BSH de l'une des 4 marques du groupe. Gaggenau ne tardera cependant pas à se démarquer sur ses nouvelles gammes à venir.
En 2013 nous pouvons vous conseiller le CSG 656 BS1 de Bosch est un four combiné + 100% vapeur de 45cm, avec un volume utile de 47L. Plusieurs modes de cuisson vous assistent dans la cuisine de tous les jours, de la pâtisserie, et des plats à la vapeur.
D’un point de vue ergonomique, il est très bien fait et très agréable. Son écran TFT couleur est clair et le cheminement des indications de cuisson est logique. Autre plus, l’intérieur du four est éclairé par le côté sur toute la hauteur avec un éclairage LED efficace. Le réservoir d’eau est de 1L, mais il peut se remplir même en cours de cuisson sans ouvrir la porte, puisque c’est le bandeau qui se relève pour laisser apparaitre le récipient. Grace à la fonction vapeur, des programmes comme la régénération des plats et le levage de pâte sont disponibles.
Enfin, ce four est très bien équipé avec 1lèchefrite, 1 grille, 2 plats perforés pour la vapeur, et 1 plat non perforé. Le CSG 656 est vendu à 1399€.
Le modèle de 60cm dispose en plus, de la sonde de cuisson (3points), et de la cuisson automatique spéciale pâtisserie pour 1999€.
Pour les années à venir je vous conseille de rester à jour sur ce blog. En fin d'article je mettrai les dernières news en top four vapeur.
Four vapeur KitchenAid
KitchenAid sort sa nouvelle gamme d’électroménager en mai 2015.
Le KOQCX est le dernier four combiné vapeur de chez KitchenAid, C’est un Mixte Vapeur de 34L proposant des programmes de cuisson sous-vide (au nombre de 12), de réchauffage sous vide, et sept fonctions de cuissons basses températures.
Choisissez à votre gré la chaleur pulsée et /ou la vapeur grâce à son réservoir de 2L, préparez des viandes succulentes avecsa sonde à cœur, cuisinez à des températures de 40 à 250°C (40 à 100°C en pure vapeur).
Nous avons choisi ce modèle de 45cm de hauteur car il dispose de toutes les fonctions et de tous les accessoires utiles pour un four combiné vapeur. Les nouveaux KitchenAid sont tout aussi performant que les précédents avec une interface plus moderne et un design plus « mordant »
Jusqu'en 2019, cela reste un très bon four combiné vapeur et le seul four à 2000€ avec générateur externe de vapeur et 100% vapeur en basse température.
Les deux marques de four vapeur qui se distinguent pour leurs excellents fours combiné vapeur sont Miele avec les DGC 6660 par exemple et Vzug avec le combair Steam SL.
Four combiné vapeur VS four combiné microonde
Ou simplifier votre quotidien en cuisine
Vous vous demandez peut-être pourquoi opter pour un four combiné vapeur plutôt que de simplement utiliser un micro-ondes. C'est une question légitime, et laissez-moi vous expliquer pourquoi ce choix pourrait transformer votre expérience culinaire.
Remplacement d'un Micro-Ondes par le Combiné Vapeur
Imaginez votre four combiné vapeur comme le super-héros de votre cuisine, prêt à remplacer votre fidèle micro-ondes. Tout d'abord, il est rapide et intuitif, presque aussi facile à utiliser que votre micro-ondes habituel. Il peut même se substituer avantageusement pour décongeler vos aliments et réchauffer sans recuire vos préparations. Il ne sur-cuit pas et hormis la boisson lactée du matin, il fait tout mieux !
Régénération des Produits
La magie opère avec l'incroyable capacité à régénérer les produits dans un four vapeur. Vous avez préparé un délicieux plat de lasagnes la veille ? Pas de problème. Grâce à la cuisson vapeur, il ne ressortira pas complètement ramolli du micro-ondes ou à moitié desséché du four. Il garde toute sa saveur et sa texture d'origine. En plus, le four combiné vapeur n'est pas seulement là pour réchauffer vos restes. Il peut blanchir, stériliser, lever des pâtes à pain, et même réaliser des yaourts. C'est comme avoir plusieurs appareils en un seul, simplifiant votre cuisine quotidienne et élargissant vos horizons culinaires.
Simplicité et Sécurité
Imaginez ne plus avoir à jongler avec un torchon ou des gants brûlants pour sortir vos plats du four. Avec le four vapeur, il n'est pas brûlant au bout de quelques secondes, vous pouvez le poser directement sur la table et déguster votre repas au bout de 5 minutes. De plus, dès que le temps de cuisson est écoulé, le four vapeur stoppe la cuisson, éliminant ainsi tout risque de sur-cuisson
Les conseils d'un professionnel cuisiniste
Passionnés de cuisine et explorateurs culinaires, je suis ravi de vous dévoiler une petite pépite qui va révolutionner votre manière de cuisiner : le four combiné vapeur. Voici quelques avantages de la cuisson vapeur
Avantages de la Cuisson Vapeur
Imaginez une cuisine où chaque bouchée est une explosion de saveurs, où vos plats conservent leur moelleux et où les nutriments sont préservés au maximum. C'est exactement ce que vous offre le four combiné vapeur, en combinant astucieusement la puissance de la cuisson traditionnelle avec les bienfaits de la vapeur.
Cuisson facile et économique
Ce petit bijou vous permet de cuire à des températures douces, entre 40°C et 120°C. Cette cuisson à basse température, c'est comme un bain délicat pour vos ingrédients, préservant leurs vitamines et minéraux pour des plats qui nourrissent vraiment votre corps. avec une polyvalence exceptionnelle, vous avez le choix entre une cuisson 100% vapeur, une cuisson à l'air chaud, ou les deux en tandem. Que vous soyez un amateur de légumes croquants, de viandes tendres ou de pâtisseries légères, ce four vous offre une palette infinie de possibilités.
Le four combiné vapeur vous fera faire des Économies de Temps et d'Énergie. Certes, la cuisson peut prendre quelques minutes de plus, mais pensez aux bénéfices ! Moins de besoin de matières grasses pour des plats plus sains, et une efficacité énergétique qui vous fera sourire à chaque facture. C'est une véritable économie à long terme. Et pour l'entretien de votre four combiné vapeur, c'est un jeu d'enfant. Les éventuelles éclaboussures se volatilisent grâce à la vapeur, et un simple coup d'œil suffit pour assurer que tout reste propre. Vider le réservoir d'eau, sécher les parois, et voilà, vous avez une cuisine impeccable à chaque utilisation.En somme, le four combiné vapeur est bien plus qu'un simple appareil électroménager. C'est votre allié dans la création de repas exceptionnels, dans le respect des saveurs et des bienfaits nutritionnels. Alors, prêt à transformer votre cuisine en un laboratoire de délices ?"
Les tops four
Top 3 du combiné vapeur
Ou comment élire le meilleur four standard (60cm) qui réalise aussi bien des cuissons en chaleur tournante, ou vapeur. Ici nous avons mis dans le même comparatif, les fours vapeur avec générateur interne et ceux avec générateur externe. Ce comparatif présente des références de fours d'entrée de gamme et un four haut de gamme Maj: (TOP FOUR Vapeur 2019)
Test combiné vapeur par marque
Comme l'article précédent ne laissait pas de chance à d'autres marques, nous avons décidé de publier les fours combinés vapeur que nous apprécions chez les grandes marques d'électroménager
Top four vapeur 45cm
Et voici donc la version des tests de four vapeur en 45cm (et 38cm) de hauteur. Le four de 45cm est idéal en appoint, et permet de s'orienter vers le four vapeur avec un budget plus serré. Il n'est pas nécessaire d'entrer dans le haut de gamme des appareils de cuisson pour cuisiner à la vapeur dans un four.
Top four patissier
Petite sélection de bons fours pyrolyse en fonction de nos retour ssur le terrain, avec l’Élection du meilleur four pyro de l'année 2014 à l'année 2018 (Top pyro)
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Dernière mise à jour :
64 réactions
1 De HRenaud - 25/02/2013, 14:50
Bonjour,
votre article est tres clair. Merci
Pourriez vous me dire si le four HBC24D553 est un bon four ? Je n'ai d'ailleurs pas trouvé de combiné vapeur de marque Bosch
Sinon nous avons egalement repéré le four combiné vapeur HB36D575 de Siemens sur le site de electrodiscount, qu'en pensez-vous ?
Avez vous comme projet de donner quelques references de four de bonne qualité, par marque ou par type de four ?
Merci pour vos réponses
M.Houpet
2 De JLM - 19/04/2013, 15:14
Bonjour,
le Four HBC24D553 est un four vapeur du groupe BSH.
Etant donné la technologie vapeur de tout le groupe, un four vapeur seul n’est pas un très bon rapport qualité/prix.
Le siemens en combiné vapeur est un un des combinés vapeur les moins chers du marché. Il est plutôt bien équipé mais on regrettera l 'absence de la sonde à viande et la techno vapeur.
Jeter un œil a cette article : Marque SIEMENS - Et la Vapeur ? HB36D575
Ce lien répond également à votre dernière question.
A bientôt
3 De chrys74 - 26/05/2013, 16:55
Bonjour,
Merci pour vos articles très instructifs.Je suis interéssée par le four ZUG combi team XSL et j' ai lu sur des forums que ce four ne possède pas de corps de chauffe.Qu'est ce que cela veut dire ?
Est ce un problème pour la cuisson en traditionnel ?
Merci de votre réponse
Chrystel
Réponse:
4 De Ghyslaine - 09/06/2013, 15:46
Bonjour,
j'ai un piano godin "la souveraine" qui comporte un four électrique à chaleur tournante et un four à gaz. j'ai aussi un micro ondes; Mon compagnon qui veut faire de la pâtisserie se plaint de la difficulté d'obtenir le degré de chaleur parfait et j'envisage de lui offrir un V-ZUG combi celui qui fait 45 de haut. Est ce que cela pourrait nous permettre de virer le micro ondes? Est ce que 51 L cela fait une grande capacité? je n'y comprends rien j'avoue! quel prix aussi pour ce petit bijou?
Bien cordialement,
Ghyslaine
5 De Wilfried - 10/06/2013, 10:39
Bonjour Ghyslaine,
La vapeur selon V-ZUG peut vous permettre de remplacer votre micro onde si ce dernier ne vous sert qu'a la cuisson et au réchauffage de vos plats. La fonction régénération des fours vapeur vzug et "bluffante" et vous permet de faire de la préparation de plats en différé, tellement le rendu est exceptionnel.
La seul chose que ne peut faire un four vapeur est le chauffage du bol de lait le matin...
Pour la pâtisserie le Combi Steam XSL est merveilleux (four de 45cm de haut).
Tout nos clients sont vraiment ravis et certain nous ont même fait le plaisir de nous envoyer un petit retour en photo: Retour clients V-ZUG que nous avons publié. Son volume de 51L est le plus grand du marché pour ce type d'appareil.
Pour une hauteur de 60cm (emplacement four classique), c'est le combair Steam S ou le combair Steam N (la différence est expliquée ici :Combair Steam N ) qu'il vous faut.
Je vous invite à appeler le 0251 85 09 69, un conseiller vous aiguillera vers le produit qu'il vous faut et vous fera une offre. Je vous invite également à prendre rendez-vous pour passer au showroom de Nantes si vous résidez non loin.
Cordialement,
6 De B.vallet - 19/08/2013, 12:00
Bonjour,
Vous communiquez beaucoup sur la marque V-ZUG, avez vous d'autres marque à conseiller qui seraient dans des budgets plus abordables (disons 1000- 1500 euros max) ?
Cordialement,
Béatrice
7 De Nina - 29/08/2013, 08:26
bonjour,
que pensez-vous du four combine "XYZ" de chez bourgeois ?
Cordialement,
Nina
8 De JB - 02/10/2013, 16:14
Bonjour,
Cette marque et ce modèle ne sont jamais cités : four dom
Il me semble être les plus anciens à proposer un four vapeur mixte autonettoyant. Quelqu'un a-t-il testé ?
9 De Wali - 18/11/2013, 13:13
Bonjour,
Je refais toute ma cuisine et pensais acheter un four, un four vapeur et un micro-ondes. Je suis tombée sur votre article (très intéressant, soit dit en passant) et du coup, je ne sais plus vers quoi me diriger. Que me conseilleriez-vous ?
Pour les combi-vapeur, est-ce qu'il y a des modèles avec programmation différée et minuteur coupe-circuit ? Est-ce tout de même facile d'utilisation et adaptable à toutes les recettes ? Est-ce encastrable comme un four traditionnel ?
Par avance, merci
10 De Alexis - 18/11/2013, 16:04
11 De Natacha - 24/11/2013, 15:26
Après avoir eu le XYZ de chez Bourgeois pendant quelques années ,dont j'étais déjà très satisfaite , j'ai attendu l'arrivée de leur nouveau four "Zénith " : un four professionnel destiné au particulier .
Ce four est aussi un véritable four vapeur , je peux même régler mon taux d'humidité ! Ce qui m'a décidée à changer , (en plus de toutes ses autres fonctions :convection , mixte ) est son lavage à jets d'eau automatique .... Finie la corvée du nettoyage , mon four est toujours nickel . Bref je m'éclate !
12 De Florence - 26/12/2013, 14:59
Bonjour,
Je souhaite changer de four et j'hésite entre le four combiné electrolux EOB8851AOX, et l'AEG BS9314001M, pourriez vous me donner quelques conseils svp?
Merci d'avance
13 De claudine - 07/03/2014, 18:48
Bonjour,
J'apprécie énormément vos conseils sur les fours vapeurs, je souhaiterais un four combiné vapeur avec un excellent rapport qualité prix, vers quelle marque et quelle référence dois je m'orienter?, le V-ZUG étant en dehors de mon budget hélas.
Merci pour votre aide
14 De sandrine - 18/03/2014, 16:43
bonjour.je trouve votre site super!moi aussi je refait une cuisine et j hesite..ma tendance ira a choisir un four type whirpool akzm 6520ix pour ses fonctions pre programmées, son coté four traditionnel et un four vapeur whirppol aussi..afin d avoir deux fours : de cuire des choses différentes en même temps,la cuisson vapeur,la fonction réchauffer sans desecher..mais voila n est ce pas un luxe onéreux?
et ne serait il pas mieux de ne prendre qu un seul four combiné vapeur?
merci de votre réponse...
15 De Geraldine - 16/04/2014, 01:00
Bonjour, nous sommes en train de refaire notre cuisine et nous peinons a choisir notre electromenager afin de reponde a tous nos besoins... Un casse-tete ! Pourriez-vous eclairer nos lanternes sur notre situation??
Nous cuisinons beaucoup tous les 2. Moi je fais beaucoup de patisserie, mon mari a du mal a se separer de sa cocotte minute. Nous mangeons beaucoup de legumes et notamment a la vapeur. Nous sommes une famille de 5 et nous recevons beaucoup. Voila le schema.
Nous aimons aussi la cuisine traditionnelle qui mijote pendant des heures sur le poele a bois, et nous faisons notre pain, croissants, etc... Bref, des fous quoi !
Donc, nouvelle cuisine, nouvel electromenager, on veut se faire plaisir et optimiser.
On avait donc penser a :
Une table induction nef avec 2 grandes zones "libres"
Un domino 2 gaz pour les cuissons sautees
Un immense frigo (sans congelateur car il sera dans le cellier)
Un four micro-ondes (rechauffage des bols de lait au choco le matin pour les lutins)
Et on avait penser au four vapeur multif de chez neff qui fait tout....
Mais apres recherches sur le net, je me demande si l on ne devrait pas s acheter un four vapeur independant et un bon four trad Comment faire une viande rotie et des legumes vapeur en mm tps? Mais alors quid du bon poulet roti cuit a la fois a la vapeur et au grill?
Bref ça devient cornelien la...
Que pouvez-vous nous proposer? Pas de budget special .... Bon pas 20 000 euros non plus mais bon, qualite et robustesse quoi...
Infiniment merci d avance
16 De feudorsa - 10/05/2014, 13:11
Bonjour, je viens de refaire ma cuisine. Que pensez-vous du four Electrolux EOC6841AOX ? D'avance merci pour vos précieux conseils.
17 De Ludi - 01/07/2014, 16:30
Bonjour,
A la lecture de vos articles très précis et instructifs; j'ai enfin un espoir de pouvoir faire le bon choix entre les différents fours combi vapeur. Nous refaisons notre cuisine et voudrions passer du four trad au four vapeur combiné.
C'est pour nous une totale nouveauté nous sommes totalement déroutés entre les différents fours combinés : leurs qualités techniques, leurs capacités de cuisson, leurs difficultés d'utilisation, leurs prix. Tous ces différents paramètres multipliés par différentes marques nous laissent perplexes.
1- est ce réellement possible ou bien les combi-vapeurs sont ils limités et peuvent cuire mais pas vraiment dorer-griller ?
2- Aussi nous voulons tenter la nouveauté. Après différentes pistes on nous conseille notamment Electrolux, et plus précisément la ref EOB8946AOX ou bien EOB8851AAX . Versus chez V-Zug le combi-Steam S-CS-SZ/60. La difficulté est évidemment le prix. D'après les différents commentaires V-ZUG apparait comme La marque sans problème, à part le prix c'est tentant. Mais justement n'est ce pas excessif par rapport à Electrolux qui est peut-être aussi performant. Vous avez peut-être d'autres pistes à suggérer ?
3- par ailleurs encore en plein chantier nous devons prendre une décision car il semble que les différents fours réclament des installations différentes entre ceux qui sont autonomes et ceux qui nécessitent une arrivée d'eau. Ces derniers résultent ils des dernières améliorations ( évitant eaux stagnantes..) et dans ce cas il vaut mieux faire notre choix ds cette direction? ou bien la recharge est elle très pratique et suffisante ?
4- Face au choix la question qui se pose est le perfectionnement technologique, Nous ne voudrions pas être déçus par l'arrivée de nouveaux modèles plus pratiques et performants juste après s'être engagés. Y a t il une marque et un modèle qui soit suffisamment ressent pour réunir de bonnes qualités et rester suffisamment innovant et adapté.
Bien à vous.
18 De jerome - 21/07/2014, 10:02
Je viens de découvrir votre forum , bonjour !
Pour apporter un témoignage : XYZ de Bourgeois depuis une douzaine d ' année : génial ! : )
C ' est plutôt rustique , mais pour qui habite en bord de mer , la solution vapeur est idéale pour les
langoustines , araignées , crabes etc etc ...
Je fais aussi de la cuisson lente avec , un peu de patisserie , mais toujours réussie .
Bref un gros investissement à l ' époque que je n ' ai jamais regretté .
Seuls bémols : la sonde à coeur ne résiste pas au temps , le nettoyage est infernal , et la porte/façade avant
collée partiellement peut vous rester dans les mains ! Je suis justement en contact avec Bourgeois
pour l ' échange de cette vitre , il semble qu ' il n ' y ait pas de problème ; on verra ... en attendant
je n ' ai plus de four !
Mais réellement un excellent produit pour qui cuisine beaucoup , sans gadgets inutiles !
Voila , je souhaite à ,tous d ' excellentes aventures culinaresques , comme dit Chef Simon : )
19 De jerome - 21/07/2014, 10:04
Oublié ma question : quelqu'un a-t-il eu un XYZ ? puis est passé au Zénith ?
Je me tâte pour changer éventuellement , et ne sais trop quoi penser ( à part le fait qu ' il est auto-nettoyant)
Merci pour votre aide !
Jérôme
20 De Thomas T - 09/09/2014, 20:52
Bonjour,
Un cuisiniste m'a dit que Neff allait renouveler sa gamme et proposer un combiné vapeur comparable au Combair steam S de V-Zug.
Comme je suis sur le point de craquer pour le V-Zug j'aurais aimé en savoir plus. Avez-vous des infos ?
Merci
Thomas
21 De isabelle - 24/09/2014, 18:27
bonjour
j'ai 1 four vapeur De Dietrich DOV499; j'en suis très satisfaite mais au bout de plusieurs utilisations, il fait sauter les fusibles!
quelle peut en être la cause?
que me conseillez vous si je veux en changer?
merci de votre réponse
22 De dinis - 22/10/2014, 08:37
Bonjour.
Je viens vous vendre un peu les mérites de ma nouvelle acquisition. Un four Kitchenaid kocv 4525 combi vapeur.
Je l'ai payé 1790 euros chez un cuisiniste
Je suis ravis par ce four. On peux cuire à la vapeur, cuisson classique et combinée. Vous pouvez lever la pâte, faire des yaourts, cuire sous vide avec ses programmes automatiques, fonctions pâtisseries pro et toutes les recettes automatiques. Il est livré avec un classeur de recettes, une sonde et une grosse éponge afin d'absorber la vapeur résiduelle dans l'enceinte après cuisson.
Pour la vapeur, je pense que c'est comme les fours ou la vapeur est injectée dans l'enceinte du four et produite à l'extérieur. Parfait..
Attention à tous les fours ou la vapeur se produit sur une coupelle avec de l'eau qui tombe goute à goute ou alors une coupelle ou l'eau boue pour produire de la vapeur. J'avais ce genre de four avant. Le four se remplis de tartre, la température mal maitrisée et du coup par moment l'eau remonte trop haut au risque de vous bruler. Cela ressemble un peu à un volcan qui explose. Je m'en suis séparé car c'était vraiment l'horreur. Pourtant c'était un siemens que j'ai payé cher 1000 euros il y a 4 ans. Bref.. tout le monde fais des erreurs. Du coup, d'une pierre deux coups, mon vieux four au recyclage, mon volcan à tartre au bon coin et voila kitchenaid…il remplace les deux… Il est beau avec son écran bleu, sans boutons, sans touches et son inox anti traces.
J'ai testé quelques recettes.
- Rosbeef ou rôtis de bœuf ou porc parfait en cuisson automatique avec sonde ( chaleur pulsée + vapeur )
- Côte de bœuf ( une poêle avec un peu d'huile, deux gousses d'ail et à fond les ballons. La faire bien colorer dans une huile bien chaude et après cuisson vapeur 75° 50 minutes sur la grille ).. Ca c'est parfait.. comme les chefs..Je vous assure que c'est une belle recette à faire des jaloux…Faites pareil pour les magrets de canard ou encore les blancs de poulet.
- Les croissants.. un peu d'entrainement et le résultat magique. 10 mn 100°vapeur, 12 mn170° chaleur pulsée et vapeur taux maxi et pour finir 10mn 180° sans vapeur pour les faire sécher et leur donner la couleur et le croustillant .. C'est magnifique, ils deviennent énormes au début, puis commencent à colorer et après il faut juste se régaler.
J'ai essayé un rôtis de porc en cuisson basse température.. Il a cuis 4 heures en programme automatique. On le coupait à la cuillère.
Bien sur parfait pour le pain et focaccia… J'en ai essayé deux sortes.. Super.
Et pour les amateurs ( recette programmée pour avoir des muffins énormes comme dans les films américains.. Ca aussi ça fais des jaloux…
J'arrête la car j'en ai l'eau à la bouche.
Oui, j'oubliais.. Le nettoyage consiste juste à passer l'éponge pour absorber le reste de vapeur dans le four.. C'est tout.. IL se nettoie tout seul.. Une fois votre plat préparé, lancez le programme nettoyage (une fois refroidis il se nettoie seul à l'eau chaude et finis par se vidanger, ensuite il vous invite à jeter l'eau du réservoir ). C'est tout… Plus de catalyse, pas de pyrolyse à 500 ° pendant 1 heure .
Voila, pour moi il y à deux marques qui peuvent vous proposer tout ça… MIELE et KITCHENAID… J'ai des amis qui on le MIELE. Il est parfait mais il vaut dans les 2500 euros. Cela fait un beau budget pour un four…
23 De helenou - 20/12/2014, 10:12
Bonjour, j adore cuisiner tous les plats, du moment que c est du "fait maison", nous avons un jardin (donc conserves confitures...) et un poulailler (donc poulet au four...). J ai actuellement un four de dietrich (mais vitre intérieure éclatée) . Je souhaiterais investir dans un autre four (miele) mon mari souhaiterais qd à lui que je prenne également un four vapeur (miele) soit en plus soit en combine mais que faire . Que me conseillez vous en type de four et en marque
Je vous en remercie d avance, cordialement
24 De Veronique - 28/01/2015, 18:40
Bonjour,
Bravo et Merci pour votre blog découvert très récemment et tout le beau travail fourni! Le consommateur peut enfin trouver sur ce site des renseignements objectifs et fiables sur l'électro-ménager.
J'ai fait l'acquisition depuis peu d'un Combair-Steam VZug dont je suis ravie, mais comme je suis adepte de cuissons basse température et longues, cela "bloque " le four pdt qq heures et j'aurais souhaité acquérir un autre four mais vraiment top pour la patisserie. Est- ce que les fours traditionnels VZug (compact car c est la place qu'il me reste) sont fiables , oui bien existe t il une marque de four plus spécialisée dans la patisserie et la boulangerie?
Merci d'avance pour votre réponse et encore bravo!
Merci pour votre Édit d'avril!Cordialement,
Je vais à la foire de Paris le 30 avril pour voir les nouveaux fours VZug, j'essaierai de faire un tour sur le stand kitchenaid et vous saluer si vous y êtes!
Encore merci!
Cordialement,
Veronique
25 De Pascal - 27/03/2015, 19:26
Bonjour,
Je suis à la recherche de deux fours intégrés (45 cm chacun car je dispose de 100 cm d'espace en hauteur mais je pourrai étendre éventuellement et prendre un four de 60 et un de 45 cm).
Les nouveaux Siemens me paraissent intéressants : CM638GRS1 (45 cm micro-ondes combiné) et CS658GRS1 (45 cm vapeur combiné - avec production de vapeur externe).
Qu'en pensez-vous ?
Bonjour,
C'est un bon choix. Attention cependant, ce ne sont pas de vrais générateur de vapeur externes; comparés aux V-zug que vous aviez évoqués il y a un an, ,nous sommes loin du même rendu de cuisson ! Mais à ce prix, c'est un bel appareil pour s'introduire à la cuisson vapeur.
Faut-il, pour un budget équivalent, prendre une autre marque ?
Un grand merci d'avance pour votre réponse.
Pascal
26 De alex - 11/05/2015, 16:31
Bonjour,
Si des possesseurs d'un four Bourgeois zenith passe par là j'aimerais échanger avec eux.
Merci
27 De Florent - 04/09/2015, 16:10
Bonjour,
J'ai lu l'article et les différents commentaires très intéressants. J'étudie actuellement la possibilité d'acquérir un four vapeur. J'étais partie pour acheter un four vapeur seul. Pour en avoir parler avec des chefs cuisiniers, selon eux, le four vapeur seul n'est réellement intéressant en terme de résultat que lorsqu'il dispose d'une arrivée et d'une évacuation d'eau.
Est-ce de l'élitisme ou pensez vous y avoir une réelle différence ? Y a t il des produits grand public autre que Bourgeois qui répondraient à ce critère ?
Cordialement,
F.
28 De DV - 25/09/2015, 09:53
Bonjour,
J'étais sur le point d'acquérir un Omnicuiseur Vitalité et voici que l'on me parle des fours combinés vapeur.
Vous qui connaissez très bien les fours combinés vapeur, que penser vous de l'Omnicuiseur Vitalité ?
Mon premier critère de choix est la qualité nutritionnelle des aliments après cuisson.
Pouvez-vous me guider dans mon choix ?
Merci et bravo pour la qualité de votre blog.
Bien à vous.
Didier
29 De Electroquestions - 04/11/2015, 17:43
Bonjour,
Je suis à la recherche d'un four combine (chaleur tournante et vapeur). Je me demande ce que vaut l'electrolux EEC6851AOX ?
J'ai pu lire des avis qui mentionnent un risque d'allumage la nuit de manière inopinée et des difficultés à l'éteindre à la suite.
Je vous remercie.
PS : budget entre 1000 et 1500euros.
30 De fredo - 13/12/2015, 17:26
Bonjour,
Je suis en train de refaire ma cuisine et souhaite acheter 2 fours. Mon but est de pouvoir faire de la cuisson 100% vapeur, d'avoir bien entendu un four à air chaud et si possible le micro-onde.
Mon choix s'est porté sur Siemens pour les autres appareils raison pour laquelle je souhaite également acheter du Siemens au niveau des fours.
On m'a proposé les appareils suivant mais je ne suis pas certain que c'est un bon choix :
Four air chaud pyrolise : HB676G01SF ==> inconvénient : pas de capteur de température
Four micro-onde et jet de vapeur : CN678GS1 ==> je ne suis pas certain que cela remplace un four 100% vapeur
Ne serait-il pas plus judicieux de faire le choix suivant et sachant que je souhaite mettre les appareils en colonne :
Four air chaud et micro onde ==> HM678G4S1F ==> inconvénient : contenance de 67 litres au lieu de 71, est-ce autant efficace qu'un vrai four à air chaud ?
Four vapeur air chaud ==> CS658GRS1 ==> modèle en 45 cm (cuisson 100% vapeur)
Merci d'avance pour votre précieuse aide.
Merci pour votre conseil et bonnes fetes.31 De tim - 23/12/2015, 20:27
Bonjour
Je cherche un four 3 en 1, four+micro-ondes+vapeur.
Es ce que cela existe ?
Quel marque vous me conseiller ?
Es ce que cette marque et un four 3 en 1 : SIEMENS - Four encastrable pyrolyse HN678G4S1F ?
32 De Bibichoune77 - 11/01/2016, 05:21
Bonjour,
Je suis à la recherche de 2 fours 100% vapeur pour l'un et combiné pour l'autre pour ma cuisine en encastrement dans une colonne alignée à la horizontale et j'aimerais savoir quel est la bonne dimension et litre en sachant que nous sommes 5 a la maison et au milieu des deux four machine à café de chez neff avec tiroir chauffant.
Merci !
33 De Vero - 16/01/2016, 16:40
Bonjour,
Je souhaite remplacer mon four encastré Scholtes qui a 15 ans.
Je me renseigne, je vous lis, appréciant votre expertise, mais je n'arrive pas à me décider. Mes critères :
- CUISSON BASSE TEMPERATURE avec sonde intégrée (pour débuter avec la basse température je pense qu'il me faut cela ?) et COMBI VAPEUR.
- NETTOYAGE FACILE (je suis habituée à la pyrolyse, tout pyrolysable pas de démontage, dont je suis très satisfaite mais peut être il y a il mieux ?)
- Mon budget : 1500 €.
J'achète lequel ?
Merci de vos conseils.
34 De Toto - 09/06/2016, 08:51
Bonjour
Qu'el est le four le mieux adapté pour la cuisson d'un flan caramel emballé dans une coupelle en aluminium "operculée" avec un opercul aluminium de 70 microns ( avec une operculeuse)
Cordiales salutations
35 De Marc - 17/06/2016, 09:00
Bonjour,
Nous construisons une maison et sommes en train de choisir l'équipement de la cuisine. Il est déjà sûr et certain que nous allons acheter le combi-steam xsl (avec raccordement eau fixe). Mais en lisant vos articles, je me rends compte que l'achat d'un four traditionnel n'est presque plus nécessaire, vu que le combi-steam fait déjà tout ! Ai-je raison ?
Vaut-il la peine d'investir 3000 euros dans un four traditionnel s'il s'agit de faire 3 meringues par année ? (nous pensons à un Combair "moyen de gamme").
Autre question : quid des fours Combair-Steam ??? est-ce qu'ils peuvent remplacer le Combi-Steam xsl ? quelle est la réelle différence (à part la fonction grill) ?
Merci d'avance,
marc
36 De Rémy - 26/08/2016, 12:32
Bonjour,
tout d'abord je souhaite vous féliciter pour la tenue de ce blog qui est une vrai mine d'informations.
J'aurai besoin de votre avis et savoir si vous aviez eu des retours d'expérience sur ces deux références : Electrolux EOB8946AOX ou Electrolux EEC6851AOX ? Est ce que l'un des deux modèles vous semble un bon choix pour profiter de la "cuisson vapeur" ou bien pour un même budget (1000-1500€) vous me dirigeriez vers autre chose ?
J'ai pas mal farfouiller pour trouver des infos sur les fours kitchenaid (en oubliant la fonction vapeur car au dessus de mon budget) mais je ne trouve malheureusement aucun endroit (Lyon) pour voir physiquement ces fours et faire mon choix.
Merci d'avance
rémy
37 De NAvid - 04/11/2016, 16:03
Bonjour,
Je cherche un four micro onde du style "Four vapeur Steamwave 3 en 1, Sharp, AX-1100IN", avec un budget max 300 euros.
Il me semble que le Sharp n'est plus en vente.
Connaissez-vous un équivalent ? (et avez vous un avis sur ce type de produit).
Merci !
38 De Louis bqd - 28/11/2016, 17:41
Bonjour, je suis un cuisinier professionnel.
Contrairement à ce qui est dit dans ce cette article on peu cuisiner tous les légumes dans le four vapeur haute pression.
Le coût de l'achat est très élevé il est destiné à des cuisiniers passionné. A la différence d'une cocotte minute l'injonction de vapeur permet de garder une qualité exceptionnelle à vos légumes. Pour information je ne supporte pas les cuisson à la cocotte minute qui détruit les qualités organoleptiques des aliments.
39 De Bernard - 25/02/2017, 12:11
Bonjour JLM
Avant d'acheter l'omnicuiseur Vitalité pour une cuisine vapeur et basse température, je m'interroge sur l'opportunité de changer mon four chaleur tournante actuel pour un four mixte combinant chaleur tournante et vapeur.
En parcourant le forum je m'interroge sur la différence entre le système Combi Steam et Combair Steam. Est ce que l'un de ces fours peut remplacer à minima mon four actuel ?
Lequel conviendrait le mieux à mon attente sachant que je n'aurai pas accès à l'arrivée d'eau directe.
Merci de vos éclairages
40 De Bob - 31/03/2017, 16:08
Bonjour,
Suite à l'achat d'une maison neuve, nous construisons notre cuisine et nous souhaitons l'équiper d'un four. Je ne pense pas que nous ayions besoin d'un four 100% vapeur car nous aimons bien dorer nos viandes et gratins et que nous pouvons cuire nos légumes à la vapeur à la cocote-minute.
En revanche, nous avons besoin de la vapeur pour donner du moelleux aux aliments et pour faire du pain.
Avoir la pyrolyse nous importe peu du moment qu'il y ait une fonction pour nettoyer à la vapeur.
Donc, j'imagine qu'un four combiné vapeur nous serait suffisant.
Et c'est là que je bloque, car je ne trouve que des fours qui proposent quelques programmes vapeur, mais sans avoir le choix de la quantité de vapeur .
(mais est-ce nécessaire de la doser ?)
Quelles marques me conseillez-vous et quels modèles en particulier ?
Quel est le meilleur four entre celui avec générateur interne ou celui avec générateur externe ?
Bien cordialement.
41 De Bob - 03/04/2017, 14:47
Bonjour,
Merci pour vos réponses à mon précédent commentaire. J'y vois déjà plus clair.
Je viens de trouver le four B17VR32N1 de chez Neff qui est dans mon budget. Qu'en pensez-vous ? Je n'arrive pas à savoir s'il peut faire 100% vapeur ou si c'est juste un four avec ajout de vapeur. Le savez-vous ? Est-il à générateur interne ou externe ?
Vu nos besoins, me conseillez-vous plutôt un four qui fasse 100% vapeur ou simplement qui ajoute de la vapeur ?
Pouvez-vous me faire des suggestions de modèles en entrée de gamme et milieu de gamme ?
42 De Bob - 05/04/2017, 12:44
Merci pour votre réponse. Votre commentaire m'oriente en effet vers le B17VR32N1 (vu mon budget). Il n'est indiqué comme étant Fullsteam sur le catalogue Neff mais seulement Variosteam (3 choix possibles) . Peut-il donc faire 100% vapeur ?
Je vois aussi qu'il n'a pas de sonde de cuisson. Est-ce un gros handicap ? Peut-on la rajouter en accessoire ?
43 De Lolo23 - 10/04/2017, 19:45
Bonjour,
Bravo pour votre blog, très utile et unique en son genre.
Nous refaisons notre cuisine. Nous utilisons notre four actuel essentiellement pour réchauffer du Picard, des pizzas et une fois de temps en temps un gratin maison ou un rôti. Pour les légumes, nous cuisons à la vapeur avec des casseroles à trous qui s'empilent.
Voici ma question : un four combiné vapeur va-t-il me permettre de cuire en même temps mon rôti et mes légumes ?
Ou est-il plus adapté d'opter pour un four classique et un four vapeur à part ?
Merci d'avance pour vos réponses !
44 De mumu - 21/04/2017, 15:41
Bonjour
Apres lecture de votre article et les commentaires, je suis perdue. Je refais ma cuisine et j'étais partie sur 2 fours, un pyrolyse et un vapeur Miele. Je veux cuire des légumes (comme dans mon cuit vapeur) ou poisson par ex.
Et dans l'autre quiche ...
Quel est l'intérêt d'avoir un seul four hormis prix et place ?
Je ne comprends pas au final ce qui est mieux 1 ou 2 fours ? si le prix et la place n'est pas un critère, qu'est-ce qui est est mieux ? merci
45 De Bob - 26/04/2017, 09:55
Bonjour,
Je cherche un équivalent au B17VR32N1 de Neff avec sonde de cuisson. Auriez-vous une référence à me conseiller ?
Bien cordialement,
46 De Bob - 27/04/2017, 15:37
Bonjour,
Merci pour votre retour.
J'ai aussi trouvé les références suivantes : EOB8847AOX et EOC6841BOX chez Electrolux. Qu'en pensez-vous ?
Bien cordialement.
47 De Bellisa - 30/06/2017, 22:55
Bonjour,
Je souhaite installer une cuisine , j'hésite entre 'un four Combair SL V-ZUG ou un four Vapeur DGC Miele?
Y a t-il un intéret culinaire entre l'un ou l'autre ?
J'aime également faire des gateaux à pâte levée est-ce que ce type de fours permettent la réalisation de différents type de patisserie ?
Donc quel choix pour cuisiner, cuisson vapeur des légumes + patisserie?
est-il nécessaire de faire une acquisition d'un autre four combiné+ micro-ondes
Merci pour votre aide dans ce choix
48 De Mathieu - 18/07/2017, 09:41
Bonjour,
Quel est la différence entre le four EOB8847AAX et EOB8847AOX ?
Bien cordialement.
49 De chris 9159 - 15/08/2017, 16:47
bonjour
je recherche un four mixte vapeur.
Je cuisine beaucoup et adore la pâtisserie.
J'ai un budget maximum de 2000€
J'ai vu le neff B48FT78N1.
Qu’en pensez vous ou avez d'autre four à me proposer.
merci de votre réponse.
50 De Olivier - 07/09/2017, 23:29
Bonjour,
merci pour votre forum très instructif.
Lors de mon projet de réfection de cuisine j'étais parti pour acheter un piano Lacanche ou Lacornue avant de tomber sur les fours vapeurs combinés. Exit le piano, on garde les feux gaz avec des dominos plus un four combiné.
Les questions commencent alors
-intérêt de la plaque coup de feu pour mijoter en périphérie? (redondant avec le four?)
-quel four choisir: on fait abstraction du prix dans un premier temps; un four Miele? un four Zug et surtout lequel (pas de contrainte de taille) ou un bourgeois (zénith compact), je suis un peu perdu.
type de cuisine: traditionnelle, poisson, viandes rôties, viandes en sauce, volailles pas de pâtisserie sophistiquée mais quiches, tartes, gâteaux basiques.
A vous lire le Zug semble au dessus du lot, quid du zénith?
Je garde le micro onde à côté pour le bol de lait ou je combine les 3 modes de cuisson avec un Zug...quel casse tête...
Merci d'avance pour vos conseils et surtout les références des machines qui vous semblent indiquées.
Olivier.
51 De Sylviane - 09/09/2017, 18:32
Je souhaite acquérir un four vapeur basse température pour cuisiner poisson légumes viande.
Pas de pâtisserie car je possède un panio
Vous me conseillez lequel merci
52 De Catherine - 27/10/2017, 16:28
Bonjour,
Merci infiniment pour ce site, le seul, à ma connaissance,qui compare vraiment les produits : pour un néophyte c’est vraiment la jungle...
Une petite question cependant, j’ai actuellement un four vzug combi.steam XLS. j’en suis évidemment enchantée !
Bonjour,
Tout d'abord, je suis désolé de vous répondre si tardivement. Oui, vous avez l'un des meilleurs fours du marché.
Je dois m’équiper pour la campagne et j’aimerai ne pas consacrer le même budget à mon four...
Que me conseillez vous comme four multifonctions vapeur (avec vapeur pure)dans un budget plus modeste.
Bravo encore pour vos commentaires, je pense venir dans votre showroom pour cet achat...
Bien cordialement
53 De Thien - 13/01/2018, 16:16
Bonjour
J’ai entendu parler d’un four V-Zug qui combine les 3 cuissons. Conventionnel, vapeur et micro-onde. Qu’en pensez-vous?
Merci
Thien
54 De Galouen - 28/08/2018, 10:45
Bonjour,
je trouve votre article sur le four vapeur intéressant, mais je n'arrive pas à me décider à passer à l'achat pour plusieurs raison.
Le meilleur four vapeur semble être le combiné vzug dont vous faites l'éloge dans plusieurs articles. Four à plus de 3000 euros quand même ! L'autre four qui attire mon intérêt est le kitchenaid koqcx. pourriez vous nous faire un comparatif entre les deux même si 1100 euros les séparent.
je viens de parcourir un article dans lequel vous mettez la marque miele en avant pour les fours. Que vaut le h26660 à comparer aux précédents.
La marque Miele se défend t elle face à Vzug ?
merci pour vos explications
55 De Davidlou - 13/11/2018, 16:54
Bonjour
Je cherche des informations sur le four Bourgeois XYZ.
J’ai trouvé un d’occasion et avant d’ach J’aioen savoir plus sur ce four.
Je ne trouve d’information sur le net et. Purgeons à fait une liquidation
Par avance merci
David
56 De nico - 20/03/2019, 23:47
Bonjour,
Je souhaite un four/appareil multifonction qui me permettrait de faire la plupart des plats quotidiens sans matières grasses avec un budget entre 500 et 1000 €.
Que me proposez vous ?
57 De Mag - 22/03/2019, 00:21
Bonjour,
J'ai lu votre article et je suis un peu perdue
Je souhaiterais acheter un four 100 % vapeur avec générateur externe en 45
Que me conseillez-vous rapport qualité-prix
Cordialement
58 De Sissi - 23/05/2020, 00:13
Bonjour,
je viens d acheter le four AEG bp5014321m combiné vapeur,je pense que c est un model assez ancien.je voulais savoir si on est censé voir la vapeur car je ne vois pas d ou sort la vapeur et d ailleur je ne vois pas du tout la vapeur.je comprend juste que la vapeur a ete utilisée quand mon reservoir se vide.sur sa description c etait noté que je pouvais cuire a 25% ,a 50% ou bien 100% vapeur,or la seule commande possible c est le bouton vapeur qui met la chaleur tournante automatiquement donc je n ai pas de vapeur seul.en gros je voudrais savoir si mon four est defectueux car il est arrivé cabossé au dessus(chose remarqué plus tard) est ce que ce dommage pourait faire un dysfonctionnement de la vapeur?car je n ai jamais eu de four vapeur donc rien a comparer.merci de votre aide.
59 De MICHELEK - 23/12/2020, 11:40
Bonjour, merci pour ce blog et tous vos avis bien argumentés.
Nous sommes en phase de configuration de notre nouvelle cuisine et le choix des fours reste délicat.
Après un survol de tous les commentaires du blog j'ai encore du mal a faire un choix. J'ai lu que vous étiez cuisinier de formation et c'est surement un plus pour aider tous ceux qui vous interpellent...
Dans l'état de mes réflexions j'irai vers une configuration: four 100% vapeur (h45cm) pour la cuisson des légumes, poissons, certaines volailles..et four traditionnel pour rôtir, pizzas, quiches et tartes. Je lis votre enthousiasme pour le combiné.
Bonjour,
en effet. Le prix d'un four vapeur seul n'est pas si éloigné d'un four combiné vapeur. Et l'on peut tout faire dans un combiné vapeur. sans compter que cela fait une deuxième enceinte pour la patisserie, ou les repas de fête qui demande souvent deux fours.
Donc je pose un question pratique et n'hésitez pas à me corriger :-): je cuisine une couronne d'agneau avec haricots verts, pour moi la préparation idéale est: vapeur pour la cuisson des haricots et chaleur tournante terminée par un coup de grill pour la viande. Est-ce possible avec un combiné sans réaliser les deux cuissons l'une après l'autre ? Bonnes fêtes !
60 De Philippon Florine - 16/03/2021, 18:39
Bonjour,
Je ne sais pas si je poste mes demandes de devis au bon endroit car je n'ai pas eu de retour. Merci de bien vouloir m'orienter. Je souhaite un devis pour la hotte plaque de cuisson Tesla Switch + four combiné Neff Slide and Hide svp.
Merci de me préciser si selon vous un autre four combiné est mieux que le Neff pour un budget d'environ 2000€.
Cordialement
61 De Jolivet bertrand - 27/03/2021, 10:02
Ma femme cuisine beaucoup de pâtisserie que ce soit entremet, croissant et tarte, pain. J'aimerai lui offrir un four vapeur combiné dans des prix raisonnables et je suis un peu perdu quand au choix à faire . Nous avions auparavant un four à chaleur tournante dont la vitre s'est cassée en jetant de l'eau dans le four pour le pain et les pièces ne se font plus car il a 8 ans. Votre article est vraiment intéressant .. Pourriez-vous me dire vers quel four me diriger merci de votre aide bonne journée
BONJOUR
je ne connais pas votre budget. Le raisonnable étant vraiment relatif. Le four BSK 999330M est le meilleur rapport qualité/prix à cette date.
à bientôt
62 De kusadas - 19/07/2021, 17:32
Merci grâce a votre site de conseil en électroménager, j'ai pu trouver le four vapeur qui me convient. C'est un four combair Steamer Vzug V2000. J'en suis très satisfaite.
63 De Zivilé - 22/03/2022, 13:17
Bonjour,
Tout d'abord, bravo pour votre blog !
En construction actuellement, nous cherchons un four conventionnel avec la fonction vapeur. Budget approximatif 2500 Eur.
J'ai réfléchi au four VZug mais je n'arrive pas de trouver info sur le nettoyage, la fonction pyrolyse, est-elle intégrée ?
Les fours combiné vapeur Vzug sont des fours 100% vapeur. Comme tous les fours 100% vapeur, il n'y a pas de pyrolyse.
VZug Coffee center, vaut-il le coût ?
Plaque de cuisson, c'est plutôt Novy Up 90 ou Nicolatesla Fit 72 ?
Beaucoup de questions, je le sais, mais sans vous, nous sommes perdus
64 De Jeanne - 03/10/2022, 13:18
Super article sur comment choisir un four vapeur
merci pour toutes ces précisions