Le TOP du four vapeur encastrable de 60 cm
Petit retour sur notre expérience du four combiné vapeur de 60 cm avec 3 références qui sortent du lot.
Choisir un four vapeur encastrable demande de connaitre certains critères;
vous pouvez vous faire votre idée, après avoir lu les quelques informations contenues dans : Comment choisir un four
A présent, voici pour nous le top 3 des fours combiné vapeur de 60CM. Ce top a été réalisé en cuisinant avec les fours, en regardant les différentes fonctions et leurs applications, ainsi que leurs accessoires et leur prix. Il apparait au regard de la qualité que le four V-zug et loin devant ses homologues; cependant au regard du rapport qualité/prix. KitchenAid serait devant, tant l'écart de prix est important.
Le Combair Steam S de V-ZUG
Les qualités du Combair Steam S Combair Steamer V6000
Ce four encastrable existe en version miroir (avec Touch Clean pour une porte sans trace) et version Inox. Tout est là, la cuisson vapeur de 30 à 100°C, la thermosonde, la chaleur tournante, l’air chaud humide, la vapeur et le mix de tous ces programmes. Ce four dispose de tout un arsenal efficace qui font un peu oublier son prix exorbitant.
Les modes de cuisson vapeur à retenir
La fonction régénérer
Voici un programme tout bonnement bluffant, qui associe très spécifiquement la chaleur tournante et la vapeur pour la régénération de plats. Le principe est simple, vous avez cuisiné la veille pour votre famille et le lendemain, pour diverses raisons (horaires de travail, grâce matinée, urgence…) toute la famille ne mange pas ensemble. Et bien, avec la régénération V-ZUG, le plat ressort du four comme s’il en sortait la première fois : apparence, texture et saveurs appétissantes conservées. Grâce à ce programme vous pouvez préparer la veille vos plats de fêtes !
La fonction Cuisiner Pro
Association parfaite de la vapeur et de la chaleur tournante pour la réussite de petits pains, et toutes vos pâtes feuilletées. Encore un programme intéressant pour la pâtisserie qui rivalise avec le four traditionnel Kitchenaid Twelix.
Four Air chaud et air chaud humide
Plats différents sur deux niveaux, tartes aux fruits avec gratins, tout est possible et les odeurs ne se mélangent pas grâce à un système de ventilation parfait, et à la vapeur qui conserve les odeurs (et donc les saveurs) au cœur du plat, comme une cuisson à l’étouffée. Du coup, les temps de cuisson sont même raccourcis et les aliments ne se dessèchent pas.
Le four traditionnel
Le four dispose de six modes de cuisson traditionnelle et de la fonction Grill. Rien d'extraordinaire de ce coté.
Pizza Plus
Avec le corps de chauffe de cet appareil et la cuisson Air chaud, ce programme vous permet la cuisson de la pâte à pizza croustillante, des quiches ou des tartes. Sans monter trop haut en température, ce four remplit sa fonction correctement pour les pizza.
Pour ce four vapeur nous aurions aimé avoir:
Et bien voici un cas très particulier puisque ce four ne manque de rien. Alors vous me direz, pour une garantie de 2 ans ? Pour l’avoir en test et en démonstration culinaire depuis plus longtemps, la garantie ne veut pas dire grand-chose pour ce type d’appareil carrossé comme les appareils professionnels. Ici, ce n’est pas un argument de vente.
Le public de ce combiné vapeur haut de gamme
Pour s’enorgueillir de posséder une telle bête, il faut débourser la somme de 3400 €(en 2012, et 3500€ en 2014). Il apparait de ce fait qu’il cible un public de passionnés d’art culinaire ou de fins gourmet disposant d’un budget conséquent pour la cuisine. Ce four reste un reste un bon rapport qualité/prix pour toutes les bourses avec ou sans crédit. Attention cependant, il semble que le fabricant tende à monter ses prix chaque année réduisant, hélas ce rapport..
Caractéristiques techniques du CSS de V-zug
Le four vapeur Combair Steam S
Conclusion pour le Combair Steam S
Sans conteste le meilleur four que nous ayons testé, depuis longtemps, qui réussit en toute simplicité des plats de chefs, que vous en soyez un ou non. Ce four est remplacé par le combair Steamer
Conclusion sur ce four haut de gamme
Un four très bien placé que nous pratiquons régulièrement en démonstration culinaire. Il dispose d’une pléthore de fonctions, de la sonde à cœur. En plus d’être pyrolyse pour le nettoyage, il amène les prouesses du monde professionnel chez vous.
Combiné vapeur Electrolux EOB8851 AAX
Les qualités de l’appareil Electrolux
3 modes de cuisson vapeur :
Cuisson vapeur intense
96°C maxi Générateur de vapeur activé en permanence, idéal pour la cuisson des légumes du poisson et Réhydratation des aliments.
Cuisson vapeur alternée
Mode de cuisson de 30 à 230 °C Générateur activé en alternance 25% (régénération de plats déjà cuit), cuisson du pain
Cuisson vapeur combiné
Max 130°C Générateur de vapeur à 50% pour gâteau, viande décongélation viande, terrine de légumes et poissons
Nous aurions aimé avoir pour l' EOB8851 AAX
Un écran plus convivial en plus texte, il est le moins facile à prendre en main.
Le système de génération de vapeur (générateur externe) est le même que sur le four encastrable vapeur Gaggenau, ou Siemens. On regrettera toutefois l’absence de réglages plus fins. Néanmoins, plus c’est automatique, plus c’est simple. Pour preuve, il possède déjà 100 recettes.
Le public de ce combiné vapeur milieu de gamme
Cet appareil permet de toucher du doigt en toute simplicité les fonctions vapeur d’un grand four. Il s’oriente vers un milieu de gamme très satisfaisant en termes de fonctionnalités, d’ergonomie et de prix (1882€).
Caractéristiques techniques de l'electrolux EOB8851 AAX
Fiche complète Combiné vapeur Electrolux EOB8851 AAX
Conclusion sur EOB8851
Un Four encastrable multifonction combiné vapeur aux caractéristiques techniques ébouriffante ; un rapport Qualité / Prix tout simplement exceptionnel.
Consultez l'article sur le comparatif four encastrable par grande marque avec une sélection spéciale pour le four vapeur.
TOP Four par marque
Pour aller plus loin, nous vous conseillons la lecture de l'article : choisir son four encastrable. Ce denier vous présente un top par marque de four : Siemens, Electrolux, Bosch, Gaggenau, VZUG, Kitchneaid...
Nous publierons un top four combiné vapeur pour mettre à jour cet article
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Dernière mise à jour :
45 réactions
1 De fanoche - 17/01/2013, 07:29
Bonjour,
Merci pour toutes ces infos. Je suis actuellement à la recherche du futur four de ma cuisine et je m'interesse particulièrement aux fours combiné vapeurs. J'hésite entre electrolux et aeg... Avez vous un avis sur les fours EOB8841AOX d'electrolux et les BS7304001M ou BS9304001M d'AEG. Actuellement personne n'a su me conseiller...
Merci d'avance.
Stephanie
2 De Alkhasar - 06/03/2013, 11:35
Bonjour,
Je viens vous répondre, car j'ai acheté un four vapeur ELECTROLUX ( haut de gamme!) à 3 modes vapeur de base en plus des modes de cuissons classiques ( sole, grill, chaleur tournante..) Référence EOB8851AAX.
Attention ce n'est pas le modèle simple à vapeur intégrée et il possède une réserve et sa propre régulation basse pression. Ce n'est pas le four vapeur pure avec générateur Hp séparé, comme Miele ou Zug.
C'est un clone d'un AEG ( + cher : marchés belge et allemand) issu du même groupe, même design spécifications, volume, programmes.....Seul le bandeau de dialogue change.
Je viens ici après deux semaines, pour informer le public qu'il ne faut pas acheter ce genre de matériel, sauf si on a envie de passer sa vie à le nettoyer et encore cela sera impossible. :twisted: :twisted:
Client AEG dans d'autres domaines depuis 35 ans j 'ai fait confiance à cette image germanique.
En effet la publicité de AEG/Electrolux sur le sujet est très claire...ici :
http://www.aeg.fr/Plan--Design/Series/ProCombi1/
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"Nettoyage à la Vapeur
Un cycle de nettoyage vapeur automatique est disponible pour garder votre four propre comme au premier jour. Vous pouvez le programmer en direct ou en départ différé. Un simple coup d'éponge suffit à la fin du cycle de nettoyage, car l'émail virifié des parois ne laisse que très peu d'adhérence aux salissures.
ou ici
Un four parfaitement propre et prêt à l'usage chaque fois que vous êtes prêt(e) à cuisiner via un cycle vapeur. Idéalement, nous aimerions faire cuire chaque repas dans un four d'une propreté irréprochable. Grâce au four à vapeur ProCombi, vous atteindrez bientôt la perfection. Remplissez le réservoir d'eau, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre, puis sélectionnez la fonction de nettoyage à la vapeur. Lorsque le programme est terminé, séchez le four avec un chiffon sec.
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Je peux affirmer que ceci est totalement mensonger et que même, avec un nettoyage vapeur de 15 minutes ( voire parfois deux) à la fin de chaque cuisson mettant en jeu de la graisse, ces dernières sont collées et brunies :
-> sur l'émail latéral,
-> au somment du four entre les résistances ( et là c'est impossible de nettoyer) -> sur le capotage inox du fond qui englobe le ventilateur et même à l'arrière du dit capot, qu'il faut démonter avec embout étoile spécial !
Chrono en main, pour un simple rôti d'agneau :
(d'ailleurs raté, car j'ai fait la bêtise de croire à la cuisson assistée .. : Temps prévu pour 1,2 kg en combiné vapeur/tournante...97 min 180°C ! heureusement je l'ai ressorti à 70 minutes et il lui restait quelques cm3 au centre rosé !! mais , il était bien top cuit et largement !),
...... il a fallu à ma compagne plus d'une heure pour tout nettoyer sauf le plafond du four qui deviendra en quelques mois un dôme à coke graisseux irrémédiable. Pas d'autre choix de prendre le tampon vert pour gratter !
On est loin des belles phrases ci-dessus.
J'ai lu dans d'autres posts ( malheureusement après mon achat), que les Guaggenau, Neff et autres marques plus élitistes et de la même couleur de drapeau...... étaient aussi à la même enseigne et je me mords les doigts d'avoir pu imaginer que de la vapeur d'eau à 96°C pouvaient décoller des projections de graisse partiellement cuites !
Voilà j'ai cru " bêtement à 65 ans !" que nous pouvions :
- faire une meilleure cuisine,
manger plus sainement grâce à un four vapeur combiné,
éviter les pyrolyses consommatrices et polluantes en suie qui traînent après dans les pales de ventilateurs et les circuits du four ...!
Et bien c'est raté, en tout cas pour le nettoyage qui reste une sujétion trop lourde, même si le moelleux des viandes rôties est réel.
Ne voyant pas l'avantage d'un four à vapeur HP pur, qui lui évidement se nettoiera aussi facilement que votre auto cuiseur, je crois qu'une fois de plus tout ceci n'est qu'artifice de marketing, pour piéger les pigeons et colombes un peu aisés, que nous sommes ....en mal de cuisine saine et ......
De boeuf qui ne soit pas du cheval roumain et qui sait..... chinois aux hormones de singe.....
Un rêve d'un autre temps !!
Donc si vous voulez éviter le cauchemar....faites un essai avant et ceci quelque soit la marque choisie.
En tout cas pour AEG/ Electrolux, passez votre chemin, c’est une certitude, même si cette société dit que je suis, bien sûr, le premier à me plaindre !!
De plus , le service Clients est inexistant et totalement irresponsable, se contentant de vous renvoyer aux manuels. Impossible de parler à un responsable.
Voilà la réponse à ma réclamation : elle officialise même que le four ne se nettoye pas , surtout pour les graisses que vous ne pouvez empêcher de cuire en cuisson vapeur alternée !
Cher client
Nous faisons suite à votre courriel et vous remercions d’avoir bien voulu nous faire part de vos remarques que nous ne manquerons pas bien sûr de porter à la connaissance du service compétent de l’entreprise.
Toutefois aucune remontée particulièrement négative ne nous est parvenue des Services Techniques concernant des problèmes sur le modèle de votre four.
Quoiqu'il en soit nous vous adressons ce jour même par courrier, la notice d'utilisation version papier afin que vous puissiez la consulter à tous moments.
En ce qui concerne le mode de nettoyage de ce modèle; il s'agit d'un émail lisse,pour lequel il convient de retirer les grosses salissures manuellement.
Nous sommes persuadés qu'en vous familiarisant avec votre appareil, vous arrivez à tirer le meilleur parti de ses performances.
Bien cordialement
Chantal
SERVICE CONSOMMATEURS ELECTROLUX
3 De Alexis - 06/03/2013, 12:44
@Alkhasar
Bonjour Alkhazar, et merci pour ce commentaire/test pour le moins complet et constructif.
Je ne peux absolument pas vous contredire sur le point du nettoyage.
Pour en revenir à la technologie utilisée, effectivement, c'est le même système à générateur interne de vapeur (la cuvette) présent sur les fours AEG, Neff, Siemens, Gaggenau.
Principaux problèmes des générateurs externes de vapeur
- 1: ce que vous avez évoqué, ce type de générateur ne sature pas assez l'enceinte en vapeur, contrairement à un four vapeur à générateur externe (bouilloire derrière l'enceinte)
D'autant plus quand c'est une grande enceinte!
Pour info, le seul four du marché à réussir cette prouesse est le V-ZUG Combair Steam S. Il vaut deux fois le prix du votre.
- 2: comme tout four vapeur à générateur interne de vapeur, c'est l'enceinte, où l'eau arrive qui s'entartre! Vous n'avez pas évoqué ce problème, mais c'est assez pénible également.
Alors, y a-t-il une solution?
Je peux vous apporter une piste. En fait, ça m'étonne même que le service conso d'une marque n'y pense pas.
Question: avant de nettoyer son four, qu'est ce qu'on en fait?
Réponse: on cuit!
Petit rappel, ou peut-être nouvelle pour vous.
J'ai retenu en consultant votre commentaire que le problème vient des graisses caramélisées, que la vapeur, avec ses petits bras musclés, ne parvient pas à éliminer...
Le "caramel", qui donne le brunissement dans une cuisson se produit à partir de 150°C (154 je crois, mais pas sûr de mon coup).
Donc, l'on commence à rôtir dans ces températures.
Par contre, à partir de 200°C (chaleur tournante) dans le four, c'est un véritable feu d'artifice de graisse!
À retenir, plus la température est haute, plus l'on aura de projections, c'est inévitable, et le fait d'avoir un apport de vapeur n'y changera pas grand chose.
De plus, on aura des graisses caramélisées (cuites et recuites) sur des cuissons longues, comme les grosses volailles.
Je vais vous faire un point sur les températures, afin de répondre à votre problème de fonction automatique (je suis d'accord avec vous).
Vous avez surement connu le four électrique dit statique...
Ce four équipait les cuisines domestiques. Son équipement était assez simple: un moufle en émail, un gril de voûte, un gril de sole. Ce four n'avait pas 36 fonctions....
La convection naturelle (les deux grils chauffent en même temps) était le mode de cuisson traditionnel de tous les foyers.
Ce mode de cuisson est d'ailleurs toujours présent sur les fours multifonctions d'aujourd'hui.
Il a un défaut: la répartition égale, homogène de chaleur dans l'enceinte.
Pour résumer/simplifier, quand vous demandiez 200°C à votre four, les grils chauffaient à 200, mais au centre de l'enceinte, la température était plutôt à 180°C!
C'est l'erreur bien commune que font les gens quand ils se servent de la chaleur tournante, et de ces satanés livres de cuisine qui donnent encore les températures façon convection naturelle, et même parfois les thermostats (je rêve!).
Maintenant, votre fonction automatique...
Ces fours sont des gammes européennes, donc les programmes "automatiques" sont calculés par rapport à un poids donné, et surtout des habitudes culinaires globales.
Or, nous les français, ça se saurait si on aimait le bœuf recuit...
Je pense que vous et votre femme n'êtes pas des débutants en cuisine. Un four est un four! Ces pseudos programmes sont faits pour des personnes qui ne savent absolument pas s'en servir!
Je vais vous donner ce que moi, je mets comme températures pour mon four:
- boeuf, poulet (de moyenne taille): 180°C, sonde à viande env. 50°C pour le boeuf (saignant), env 83-85°C pour le poulet.
- agneau (gigot par ex): 165°C, sonde à viande à 65°C dans la partie la plus charnue (celle qui cuit le plus longtemps) pour avoir des tranches rosées.
- veau: 150-160°C, sonde à viande env 70-75°c
- porc: 170°C (rôti ou andouillettes) avec sonde à environ 70°C
Je vous ai mis les températures de sonde car je pense que votre four en est équipé.
La sonde est un instrument obligatoire pour la rôtisserie.
Que nous dit elle ? Quand la température de la sonde a atteint au degré près la température que j'ai programmé, la cuisson est finie.
En gros, que mon poulet fasse 1kg ou 1,8kg, je pique ma sonde dans la partie la plus charnue, celle qui met le plus de temps à cuire. Je programme ma température de sonde à 83°C, et quand celle-ci est atteinte, mon poulet sera cuit, quelque soit son poids.
C'est ça, une vraie cuisson automatique.
La température de l'enceinte conditionne l'ambiance de cuisson: plus c'est fort plus j'aurai du saisi, très bruni, et plutôt rosé (exception poulet, volaille), moins c'est fort, moins ce sera bruni, cela cuira plus longtemps et sera aussi plus tendre.
Petit aparté, le chapon se cuit à basse température, même si ça ressemble au poulet.
Essayez, vous ne pourrez plus vous en passer.
Pour en revenir à vos taches. Essayez de baisser la température sur les cuissons risquées et longues, vu que ça va caraméliser, à coup sûr.
Si le résultat n'est pas assez doré, pas de panique, il suffit de mettre un programme Gril pour la finition. Attention! Le Gril Dore la viande assez facilement, pas besoin de mettre fort, sous peine de trop cuire. Mettez une température relativement basse comme 120°C.
Dites moi ce que vous en pensez.
Merci pour votre lecture.
Cdt.
4 De Alkhasar - 07/03/2013, 11:46
Bonjour Alexis,
Merci pour votre don de temps dans la très belle et précise construction de votre réponse.
Vous pouvez imaginer ma déception quand on met le prix de ce four et qu'avec une volaille et un rôti d'agneau on tapisse son bijou de caramel !
De ce que vous me dites, il faut donc accepter, d'avoir un four crépi de graisses ou ne rien cuire au -dessus de de votre T° magique de 154 °C !
Il n'empêche que AEG/Electrolux est un groupe mensonger dont le SAV est d'autant plus inacceptable, qu'il parle à des gens qui investissent
De plus vous me parlez d'entartrage, ce qui m'inquiète, car je n'ai pas eu encore le temps de constater quoi que ce soit, puisque je suis bizuth sur ce four avec deux semaines d'essais et sans documentation digne du prix de ce four.
Quand on est français , apparemment on n'est pas digne d'avoir le manuel du four, ni celui des recettes et Electrolux vous envoie 21 manuels en 7 langues !!
Un vrai scandale écologique !!
Faut-il mettre de l'eau adoucie et le lavage au vinaigre ne suffit-il pas pour aussi détartrer l'enceinte ??
Pour les graisses, je vais donc retenir que j'ai intérêt à :
-> baisser au plus la T° de cuisson,
-> commencer à suivre vos recommandations sur la cuisson avec sonde ce qui pour moi est tout à fait nouveau...
> éviter la chaleur tournante avec les volailles et rôtis, puisque c'est la sonde qui guidera tout, si j'ai bien compris...
Il n'empêche, qu'une fois de plus, ce matériel est vendu sous publicité mensongère et que cette double sujétion de graisses cuites et d'entartrage du four rend cet achat inapproprié en rapport qualité /prix et je ne me suis jamais senti aussi bafoué par un achat dans ma vie.
Electrolux m'a même refusé l'accès à un responsable qualité, ce qui est totalement inacceptable.
Cordialement
Alain
5 De Lebarbo - 04/04/2013, 22:48
Bonjour à tous,
Je me joins au retour d'expérience d'Alkhasa ayant moi même acheté un four aeg vapeur BS 7304021 et constaté exactement les mêmes problèmes.
Voici le mail que j'ai adressé au SAV :
---Nous avons acheté il y a moins d'un an un four AEG BS 7304021 M. Nous avons
suivi votre recommandation de nettoyge à savoir eau+ vinaigre blanc dans le
bac vapeur + un cycle de nettoyage vapeur préprogrammer. Malgré cela, le
four n'est pas propre et des graisses de cuisson résiste à ce nettoyage.
Quelle solution pouvez-vous nous donner. Doit-on acheter un produit en plus
et dans ce cas quel produit/marque préconisez-vous ?
--Voici leur réponse :
--Cher Client,
Au delà des recommandations de la notice utilisation et sachant que vous
devez faire un nettoyage vapeur après chaque cuisson,
vous pouvez utiliser un produit nettoyage four que vous déposerez sur une
éponge, bien imprégnée la tache surtout sans en mettre sur le générateur de
vapeur
Cordialement
---Si vous avez connaissance d'un bon produit d'entretien, je suis bien sûr preneur.
Bien à vous,
6 De vortex 16 - 24/05/2013, 12:43
je pensais investir dans un four multi vapeur apres lecture de ces commentaire je suis dubitative et un peu perdue
7 De Alban Damas - 03/06/2013, 05:00
Merci pour toutes ces informations.
j'aurai tout de même une petite question concernant la marque Siemens; que vaut elle par rapport à Bosh ? Si c'est le même groupe, est ce la même qualité de four, la meme enceinte, les meme compansant électronique. Si vous deviez choisir (à prix égal) entre ces deux marques, quelle serait votre choix ?
J'ai également participé a une démo d'un cuisinier Neff. Je n’apprécie pas l'apparence de ces fours mais le cuisinier avait l'air d’être très satisfait par son four vapeur Neff(C47).
Vous n'en parlez que peu sur votre blog. Que pensez vous de cette marque ?
Cordialement,
Alban
8 De galieck - 26/12/2013, 13:37
Je comptais acheter le four combiné AEG... Je laisse tomber... Je vais essayer de voir dans une autre marque si il y a des retours plus positifs !
9 De pokemo - 31/01/2014, 01:36
Super site super conseil !
Votre classement de four ne semble pas à jour...
Avec la sortie de la nouvelle gamme Miele, peut-etre qu'un des appareil pourrait être dans le top 3 des four vapeur ?
Qu'en pensez-vous ?
Pok
10 De Yoyo32 - 03/02/2014, 05:30
Bonjour,
Nous avons acheté le combair steam S et en sommes ravi. Pourriez vous nous induquer où trouver des recettes directement liées à ce four. Nous avons également remarqué que sur votre blog que vous faite la promotion de journées où un vrai chef cuisinier présente le four vapeur. Nous sommes de la région d'Angers, peut être y a til prochainement une de ces rencontres ?
Merci pour toutes les informations de votre site. C'est grâce à lui que nous nous sommes orientés vers cette marque.
11 De JLM - 11/02/2014, 14:57
Bonjour,
suite à un petit souci sur nos serveurs. Nous n'avons pu enregistrer (et répondre) aux commentaires des 8,9 et 10 février 2014.
Toutes les personnes qui espéraient avoir une réponse à leur problématique concernant leur four combiné vapeur devront poser à nouveau leur question.
Bien cordialement,
Toute l'équipe JLM Diffusion
12 De Pabloy - 02/10/2014, 02:14
Bonsoir vous m avez oubliée?
Bonsoir Pabloy,
Non du tout, votre commentaire était ici.
Je ne peux hélas vous donner plus de réponse pour des budgets qui ont de tels écarts. La réponse est évidente quant au meilleur des deux produits.
Cordialement,
13 De Pepito - 02/11/2014, 23:24
Bonjour,
Nous venons d'acheter un electrolux EEC6851AOX après s'être laissé convaincre par le vendeur de chez Darty; le mode d'emploi prête à confusion, ou est imprécis, voire contradictoire selon les cas ; nous commencons a douter de la qualité du Four, que l'on ne trouve pas vraiment référencé sur le site electrolux; après avoir envoyé un mail sur leur contact, toujours pas de réponse (3 semaines !) ; nous avons par exemple un problème pour cuire du riz avec leur plat 'cocotte vapeur' fourni : un injecteur y est sensé faire parvenir directement de la vapeur, mais le riz ressort plus sec qu'il n'y est rentré ! et l'on ne voit pas de jet de vapeur sortir comme on s'y attendrait. Avez vous plus de renseignement sur ce four et la façon d'utiliser le plat vapeur avec son injecteur ? Merci d'avance pour vos conseils. cordialement.
Bonjour,
merci beaucoup pour ce retour qui est le premier que l'on réussi a obtenir de Electrolux; bien sur, nous avons essayé à plusieurs reprises et avec de l'eau dans le fond de la cocotte, mais le riz reste sec (riz long ou riz dessert): la cuisson de carotte et pomme de terre fonctionne (et sans mettre de l'eau dans la cocotte), mais il n'y a aucune différence avec ou sans l'injecteur; nous pensons donc qu'il y a un problème avec l'injecteur; de plus , si nous constatons avec l'injecteur une légère condensation dans la cocotte après 7 minutes, celle ci disparait rapidement : le responsable Electrolux pourrait il dire si il est normal de ne pas avoir cette condensation dans la cocotte tout le long de la cuisson (pour autant il y en a sur la vitre de la porte du four); enfin, existe t il une documentation ou livre de recette plus complet que le manuel d'utilisation livré de base avec le four?
Nous vous remercions pour vos nouveaux éclaircissements qui nous permettront de bien utiliser notre four,
bien cordialement
14 De emmarido - 02/12/2014, 16:21
Bonjour monsieur Alexis,
J'ai deux ou trois questions à vous poser.
je compte prochainement acheter un four combiné vapeur, et je me renseigne.
Le four de la marque miele n'apparait pas dans votre top (qui date un peu selon moi). Où se placerait-il (ref:DGCXL6800) ?
Ce four présente quand même 48L de volume,une sonde à viande sans fil, la technologie Multisteam qui injecte la vapeur précisément dans le four par 6 entrées de manière homogène. Le four Miele a aussi tout ce que présentent les fours de votre article... Il semble que le four de marque vzug soit celui qui se rapproche le plus du four vapeur Miele.
Quelle est la réputation de cette marque en France ? (J'ai lu de-ci delà ce que vous en dites sur le blog mais je n'ai pas trouvé de liens ou commentaires ne venant pas d'un revendeur).
J'ai remarqué que les nouveaux fours vapeur combinés Siemens avaient un bandeau qui ressemble à celui du Miele, qu'en est il de la qualité de ces nouveaux appareils ? Les avez-vous testés lorsque vous êtes allé en Allemagne ?
Merci pour le temps que vous consacrerez à me donner des réponses précises (voire techniques)
Et merci pour les informations que vous donnez dans votre blog intéressant.
Emma
15 De Benoit Guitard - 12/01/2015, 12:24
Bonjour,
En cherchant des infos sur le nettoyage des fours vapeurs, j'ai trouvé votre intéressante discussion.
Je possède depuis plusieurs années un four AEG avec générateur de vapeur interne semblable aux Electrolux.
Le nettoyage par cycle de vapeur est totalement insuffisant si vous utilisez votre four comme un four traditionnel par exemple pour cuire une volaille en chaleur tournante à 200°.
Le four devient rapidement infect et il vous faut une journée pour le nettoyer au decap four, briochin, bicarbonate, plusieurs cycles vapeur et beaucoup d'huile de coude.
J'ai cherché un four pyrolyse et vapeur, malheureusement je crois comprendre que les modèles actuels ne sont pas de vrais fours vapeurs et nécessite un accessoire spécial qui ne m'intéresse pas car je veux pouvoir cuire plusieurs fournées de raviolis vapeur par exemple .
Il n'y a donc pas de solution et il me faudrait un deuxième four.
J'ai vu qu'il existe un four chez Siemens de 45cm chaleur tournante/pyrolyse/micro onde, ce sera peut être la solution pour éviter d'avoir 3 fours car je n'ai pas la place.
16 De Daniel - 27/03/2015, 23:45
Je viens de découvrir ce blog , il est super .
Pour ma future cuisine équipée , Je voulais prendre un four combi vapeur dans une gamme de prix abordable . Mon choix s' était arrêté sur le AEG BS835480WM . Vu les commentaires ci-dessus , je vais m' abstenir .
J' ai vu que le Neff B58VT68NO a un générateur de vapeur externe et la pyrolyse mais pas de sonde de cuisson.
Le Siemens IQ 700HS658GXS1 a un générateur de vapeur externe et la pyrolyse et 1 sonde de cuisson .
Pour le moment , j ' hésite entre ces deux-la . Qu' en pensez-vous ? Avez- vous des news d' autres marques ?
17 De Gaël Martin Robert - 07/05/2015, 14:29
Bonjour,
nous nous sommes orientés vers le four KOASP que nous avons acheté chez vous. Nous en sommes ravis. L'utilisation de l'accessoire vapeur se révèle plutôt facile à utiliser mais nous avons éliminé la cloche en verre encombrante. Comme vous nous l'aviez précisé sur Paris, la combinaison vapeur est merveilleuse (je reprend vos termes), et s'utilise aussi bien avec des viandes, des légumes et des gâteaux. Merci
Au passage, existe t il des livres de recettes qui se serviraient des programmes automatiques du four.
Gaël Martin
Préparation
18 De peps - 20/06/2015, 15:38
Bonjour
Apres toute la lecture de vos messages, je recherche un four vapeur en 60 ( car je cuisine et j'invite beaucoup), a pyrolyse (je suis handicapee et ne pourrai donc pas m'acharner sur un nettoyage manuel des graisses), avec grill et sonde. J'ai bien vu le four zug suisse et je viens de lire l'info sur la sortie du bosch ou siemens aux trois fonctions. Mon achat est prevu au mois de juillet. Pouvez vous me conseiller svp? Info: suite a un cancer agressif juste endormi, obligation de manger sain et bio avec cuisson vapeur douce ainsi que beaucoup de conserves perso a steriliser....Merci de votre reponse super importante dans ma demarche de vie plus saine vitale!
19 De shuyu - 27/07/2015, 10:39
Bonjour,
Avant de lire tous les messages ici, je comptais d'acheter un four vapeur combiné AEG, maintenant le four V ZUG et Miele m'intéressent plus. Pouvez-vous me dire svp:
a part de la taille, quelle est la différence entre V ZUG S et XSL?
Est-ce que le four V ZUG a la fonction de réduire la vapeur avant la fin du processus de cuisson comme chez Miele?
J'avais un four micro onde combiné vapeur, mais la fonction chaleur tournante était juste nulle...le fond de ma tarte jamais cuit...parce qu'il n'y a pas de résistance sole, du coup je voudrais savoir si la chaleur tournante sans résistance sole marche vraiment dans le four de V ZUG combiné vapeur....
En fait, j'aurai besoin un four qui fait 100% vapeur( pour les légumes, brioches baozi, poissons), la pâtisserie, pizza, les pains quotidiens...si vous avez des conseils, je suis preneur, merci beaucoup:)
20 De Angelsebas - 21/09/2015, 13:54
Bonjour je souhaite m acheté un four multifonctions avec fonction cuisson vapeur, je ai un budget max de 800/1000€
J avais vu chez électrolux le eoc 6841 box ?
Mais je ne sais pas quoi comprend en vous remerciant
21 De Catcha - 25/09/2015, 15:04
Bonjour, je voudrais investir dans un four combi vapeur vzug mais je ne trouve pas de site en france qui vendent cette marque à par le site v zug qui ne propose que deux modèles et à des prix tres élevés, pourriez vous me dire quel est le meilleur modele et comment me le procurer mon budget est de 2500 à 3200 euros .
Cordialement,
22 De Totaude - 10/10/2015, 14:26
Bonjour,
Je souhaite acquerir un combiné vapeur 60 cm de qualité. Je comprends que le choix est limité : V Zug combair steam S et Miele. Vous avez émis des réserves sur le Miele. Avez vous pu tester plus avant ce four et levez vous ces réserves? Cette marque est plus facile à trouver en France avec un bon SAV vendeur, et propose une version blanc brillant qui correspond lieux au look de ma cuisine.
La collection VZug 2015 apporte t'elle des évolutions esthétiques uniquement ?
Merci
23 De Adeline - 22/11/2015, 01:40
Bonjour,
Je souhaiterais faire l'acquisition d'un four combiné vapeur en format standard 60, avec pyrolyse. J'ai parcouru assidûment votre blog (merci pour vos conseils!), et pris note de vos préférences. Cependant je n'ai pas le budget pour un vzug ou kitchenaid.
Dois je faire une croix sur mon projet ? Vous parliez d'un prochain article sur les combi vapeur du groupe BSH, y a t il un modèle satisfaisant en 60cm?
Merci
24 De Adeline - 24/11/2015, 11:26
Bonjour et merci pour votre réponse.
Cependant je ne comprends par complètement "Chez BSH vous n'avez pas de combiné vapeur pyrolyse"
Par exemple, le modèle Bosch HRG6769S2F n'est-il pas un combiné vapeur pyrolyse ? Je comprends qu'il ne peut faire de cuisson 100% vapeur, mais il fonctionne avec vapeur additionnelle. Siemens et Neff proposent également ce genre de modèle.
Est-ce un gadget ?
Merci encore
25 De floss - 04/01/2016, 16:26
bonjour
je découvre votre site...que je trouve formidable... parce que je voudrais investir rapidement dans un four combiné vapeur
je redoute les difficultés (annoncées) de nettoyage
vous dites que vous allez fin 2015 faire un nouveau comparatif avec entre autre les fours miele
qui sont très chers, justifient ils la difference ? que dire du nouveau Neff ?
mais je ne vois rien sur le site, est ce vraiment imminent ?
Vzug est très difficile a trouver en France
merci d'éclairer ma lanterne
et bonne année à tous !
26 De Lili - 16/01/2017, 13:20
Bonjour
Dans ma cuisine, j'ai un groupe filtrant De Dietrich 2 moteurs débit 700 m3 H Ref: HM 2695 E1 encastré dans une hotte. Je dois le remplacer mais je ne sais pas lequel prendre car je voudrais qu'il corresponde au niveau dimensions à celui que j'ai actuellement ( il a 14 ans).
Pouvez vous me conseiller un groupe équivalent à celui ci. Je n'ai pas de préférence pour une marque mais De Dietrich me semblait valable dans ma cuisine qui fait 12 m2.
Merci d'avance de ce renseignment.
27 De saufy - 02/02/2017, 16:54
bonjour,
après des heures à chercher mon four combi chaleur tournante et vapeur, encastrable et de 60cm, mon choix semble s'orienter vers Four encastrable pyrolyse ELECTROLUX EOC6841BOX, mais je voudrai votre avis, car je n'ai pas tout compris sur la fonction vapeur. Suis je obligée d'utiliser un plat special vapeur?
ce que je ne souhaite pas. la pyrolyse est elle efficace?
la cuisson en mode vapeur s'effectue en mettant de l'eau dans un réservoir ? mais combien d'eau contient-il ?
j"hésite encore pour cet achat, je ne voudrai pas regretter. merci infiniment pour votre réponse. cordialement
28 De sophie - 03/02/2017, 10:43
bonjour
et merci beaucoup pour la qualité de vos commentaires et réponses, très utiles dans ma recherche.
mon choix va se tourner vers un four gros volume combiné chaleur tournante et vapeur ELECTROLUX, pour son prix, car mon budget est au maxi 1000 euros.
je souhaite un four qui combine la vapeur sans obligatoirement avoir recours à une cocotte vapeur à rajouter.
le plus est la pyrolyse.
je suis un peu perdue dans mes choix
pourriez vous, svp,m'indiquer la difference entre ces 3 produits:
electrolux EOA6841AOX
ELECTROLUX EOC6841BOX
Electrolux EEC6851AOX,
ca c'est la ref DARTY/CDISCOUNT/BOULANGER/etc... C'est le meme avec le kit de rails télescopiques
un grand merci pour votre réponse que j'attends avec impatience pour finaliser mon choix et enfin acheter mon four.
et bravo encore pour ce blog
cordialement
29 De mirek - 30/05/2017, 14:10
Bonjour à tous,
Je souhaiterais acheter un four combiné vapeur Electrolux EOC6631AAX au lieu de deux fours séparés : le four multifonction EOC3485AAX ou EOC5641GAX et le four vapeur EVY8840AAX;
Je vous remercie pour vos commentaires.
Bien cordialement
Mirek
30 De Cchan - 04/08/2017, 21:20
Bonjour, je pense que je vais me lancer dans l'achat du EOC6841AOX, étant chinoise, je fais donc de temps en temps des bouchées et des brioches à la vapeur. Est-ce que ce four pourrait fait l'affaire sans avoir à investir dans des accessoires couteux(famille nombreuse).
merci pour tout, Caroline
31 De Ludo - 07/09/2017, 05:29
Bonjour
Je vous remercie pour votre site très complet
Je voudrais avoir un renseignement sur le eox9956xax d electrolux
Ce que vous en pensez et si vous le commercialisez
Cordialement
32 De beawg - 12/09/2017, 16:39
Bonjour
Je souhaite m'équiper d'un nouveau four prochainement. J'ai un Budget max de 2500/2700€
Que me conseillez vous? Je fais beaucoup de pâtisserie et de boulangerie.
Merci de votre réponse
Cordialement
33 De Yoann - 05/01/2018, 08:18
Bonjour,
J'aimerais m’équiper d'un nouveau four combiné vapeur. J'hesite entre ces deux la (qui sont +/- au même prix) :
1) NEFF B48FT68N1
2) Bosch HSG636XS6
Avez-vous un conseil à me donner?
Bien à vous
34 De bracscop - 17/06/2018, 14:06
Bonjour,
Tout d'abord, félicitations pour votre site qui donne pleins d'infos pour trouver son électroménager.
Je suis aujourd'hui à la recherche d'un four pour mon futur "chez moi". Je suis attiré par la cuisson vapeur (en particulier pour les légumes). malheureusement, ma rénovation de maison a été plus chère que prévu et je n'ai pas un budget extensible. Donc impossible d'acheter un four combo vapeur neuf.
On me propose un four d'occasion Vzug Combair Steam S qui date de 3 ans pour 550€.
Ma question est donc la suivante :
Est-ce que je prends un risque d'acheter un four de 3 ans ? Est-il complètement dépassé ou encore tout à fait intéressant malgré son âge ?
Qu'en est-il des risques de panne sur un four de 3 ans bien qu'il soit d'une grande marque ?
Je vous remercie par avance pour les réponses que vous saurez m'apporter.
Bonne journée
35 De sam - 29/06/2018, 19:07
Bonsoir,
Après avoir étudié plusieurs fours pour la maison, j'ai était conquis par le NEFF B48FT78N1 parce que le B88FT78N0 il parait que c'est les mêmes choses juste la poignée de différente. Auriez-vous des fours à proposer ? Ma femme fait beaucoup de pâtisserie et cuisine tout autant ;) Elle souhaite, un four qui a une température constante, qui ne soit pas trop compliqué pour le nettoyage.
Questions :
-Pyrolyse, Hydrolyse, Eco Clean, lesquels est le mieux ?
-Neff c'est plutôt bas,moyen ou haut de gamme ?
-Nous n'avons jamais goûté la cuisson vapeur dans un four, est-ce si différent dans la cuisson et le goût ?
Cordialement.
36 De sam - 03/07/2018, 09:03
Bonjour,
Merci des réponses concernant mes questions ;)
Cependant, quand vous dites Neff c'est milieu de gamme, le prix du NEFF B48FT78N1 ne vaut pas le prix alors ?
37 De Elodie - 04/07/2018, 10:43
Salut !
Pouvez-vous s'il vous plait me conseiller sur un super four entre 1000 et 2000 euros ?
Merci.
38 De Elodie - 05/07/2018, 16:26
Bonjour,
Désolé de ne pas avoir donnée plus de détails, je cherche un four qui serait pas trop difficile à nettoyer, il parait que d'utiliser la pyrolyse au fur et à mesure cela abîme le four ! Un appareil qui tient VRAIMENT la chaleur serait un plus ;) Pourquoi pas un nettoyage pas trop difficile, fonction vapeur et qui tiendrait dans le temps ! :)
Voilà ce que je cherche :D Il y a tellement de four sur internet :o
Pour le Vzug, je n'ai pas trouvé de site qui livre en France ...
39 De JB - 06/07/2018, 08:31
Bonjour,
J'ai besoin de votre aide pour un futur achat, je recherche un four qui serait à -1500 euros afin de cuisiner et de faire de la pâtisserie. Un four qui aurait une sonde, qui fasse cuisson sous-vide et vapeur pour pouvoir déguster des plats qui ne seront pas sec. J'ai une question que me turlupine, faut-il un four spécifique pour la cuisson sous-vide ou juste un four vapeur basse température ? A mon âge, j'ai peur que le tactile me lâche du jours au lendemain ... Pourquoi pas un four avec des boutons physique genre "molette".
Merci de m'aider dans le futur achat.
40 De Vadola - 03/11/2018, 20:19
En premier lieu je tiens à vous féliciter pour ce blog qui me semble très complet et impartial, je le ressens comme tel. Malheureusement le coût est pour moi très important et beaucoup des marques citées ne sont pas dans mes moyens.Je pense être un cuisinier très honorable. J ai choisis le four électrolux EEC6851AOX qui cumule la vapeur et permet dés cuissons combinées Avec sonde et rails télescopiques.
Si vous estimez que dans cette gamme de prix (je peux même faire un petit effort ) je peux avoir mieux je pourrais changer mon choix car encore une fois j ai beaucoup aimé votre blog.
41 De Vadola - 03/11/2018, 20:19
En premier lieu je tiens à vous féliciter pour ce blog qui me semble très complet et impartial, je le ressens comme tel. Malheureusement le coût est pour moi très important et beaucoup des marques citées ne sont pas dans mes moyens.Je pense être un cuisinier très honorable. J ai choisis le four électrolux EEC6851AOX qui cumule la vapeur er permet dés cuissons
combinées Avec sonde et rails télescopiques. Si vous estimez que dans cette gamme de prix (je peux même faire un petit effort ) je peux avoir mieux je pourrais changer mon choix car encore une fois j ai beaucoup aimé votre blog.
42 De Sansanbey - 10/01/2019, 00:01
Bonjour,
Tout d'abord merci pour la qualité du contenu de votre site ainsi que des commentaires, vous nous êtes d'une grande aide !
Vaste sujet les combi vapeur et bien compliqué...
Je me permets une question : si je suis à la recherche d'un combi vapeur qui est capable de faire du 100% vapeur, pour un budget maxi de 1700€ (hors promo), quel modèle me conseilleriez vous ? Ah et peut être équipé d'une sonde aussi.
Mille merci,
Sandrine
43 De François - 23/01/2019, 21:46
A quelle échéance pensez-vous sortir le top four combiné vapeur 2019 ???
Les combinés vapeur me semblent cependant réservés aux experts ...
44 De Daisy - 19/07/2019, 16:11
Bonjour,
J'ai besoin d'un four combiné vapeur, j'attends votre comparatif avec impatience. Quand sera-t-il mis en ligne ?
45 De Bernard - 13/10/2020, 08:44
Qui peux me dire si le V.ZUG combair 60 cm email est facile à nettoyer?
Merci d’avance pour votre aide