Video ici : http://blog.jlm-diffusion.com/pages/Le-mot-du-chef

Jean Louis Musso nous donne un point de vue pratique sur la cuisson vapeur:
Quelles que soit le plat que vous voulez réaliser, la vapeur ou l'ajout de vapeur le sublimera. àà

Lieu: Salon Showroom de jlm diffusion
Événement: démonstration culinaire de la marque Kitchenaid, Une cuisine saine et facile par Jean Louis Musso,
Précision: Respectez tout de même les temps de cuisson.


La cuisson  vapeur pour les viandes, c'est le plaisir d'une chair qui garde ses propriétés nutritionnelles, qui reste fondante a coeur et qui peut dans les combiné vapeur egalement etre croquante en surface. Combiné à la sonde les cuissons sont impeccables. Les plats cuit dans un four vapeur (comme ceux présentés en selection JLM : four vapeur haut de gamme) conservent toute leur saveur, toutes leurs qualités nutritionnelles et respectent les normes de la diététique.
 
Même si la cuisson vapeur est la moins agressive, trop cuir à la vapeur réduit, à terme, les propriétés nutritionnelles et assèche la chair. 

Bon appétit !


--
Dernière mise à jour :