Video ici : http://blog.jlm-diffusion.com/pages/Le-mot-du-chef

Jean Louis Musso nous donne un point de vue pratique sur la cuisson vapeur:
Quelles que soit le plat que vous voulez réaliser, la vapeur ou l'ajout de vapeur le sublimera. àà

Lieu: Salon Showroom de jlm diffusion
Événement: démonstration culinaire de la marque Kitchenaid, Une cuisine saine et facile par Jean Louis Musso,
Précision: Respectez tout de même les temps de cuisson.


La cuisson  vapeur pour les viandes, c'est le plaisir d'une chair qui garde ses propriétés nutritionnelles, qui reste fondante a coeur et qui peut dans les combiné vapeur egalement etre croquante en surface. Combiné à la sonde les cuissons sont impeccables. Les plats cuit dans un four vapeur (comme ceux présentés en selection JLM : four vapeur haut de gamme)conservent toute leur saveur, toutes leurs qualités nutritionnelles et respectent les normes de la diététique.
 
Même si la cuisson vapeur est la moins agressive, trop cuir à la vapeur réduit, à terme, les propriétés nutritionnelles et assèche la chair. 

Bon appétit !