Après ces quelques conseils techniques dans l'article sur le choix d'un "four a vapeur " entrons dans le vif du sujet et parlons «marque de four.»

Choisir son four encastrable

Je vous propose aujourd’hui une sélection de fours, parmi les grandes marques présentes sur le marché français.

Bien-sûr le meilleur four de chaque marque sera le plus cher ! Mais là, la contrainte budgétaire ne rentre plus en compte.

J’ai donc sélectionné trois fours par marque selon ces trois positionnements :
-          le meilleur rapport qualité/prix
-          le four le plus haut de gamme
-          le meilleur rapport qualité/prix économique
J’ajouterai également un four vapeur ou combiné-vapeur, afin de répondre à une demande de plus en plus importante.


TOP 3 four Siemens


Le S de BSH, Siemens dispose de toute une gamme cohérente et design. Le  four Siemens a su convaincre depuis quelques années le client français, et c’est un peu partout que l’on voit apparaitre des fours siemens ; foires de paris, salons de particuliers comme de professionnels, showrooms, grands magasins et boutique en ligne, Siemens est partout. Voyez ce que cette marque a de meilleur

Meilleur rapport qualité/prix : HB75GR560F – 1119€*

HB75GR560F.jpg

Les + de ce four siemens

- Nettoyage Pyrolyse, porte froide
- Design SIEMENS, finition verre sur le bandeau de commande, entretien plus aisé
- Commandes non sensitives, pratique quand on cuisine
- Très économique : A-30%
- 9 fonctions : complet sans devenir compliqué
- Rails télescopiques 1 niveau, facilite la sortie des plats
- Fermeture douce de la porte

Les – de ce four siemens

- Volume de cavité en dessous des standards concurrents
- Pas de sonde à viande
- Quitte à mettre un niveau de rails, autant en mettre deux !

Le plus haut de gamme : HB78GU590F – 1649€*

Les "plus" du four haut de gamme siemens

- Nettoyage Pyrolyse, porte froide
- Design SIEMENS, bandeau de 96 mm pour alignement horizontal avec la gamme compacte SIEMENS
- Commandes intuitives, facilitées par la qualité de l’écran TFT couleurs, guide plein texte
- Très économique : A-30%
- 14 fonctions, dont Cuisson Hydro (boulangerie, pâtisserie) + 68 programmes automatiques
- Rails télescopiques 3 niveaux, avec fonction stop
- Fermeture douce de la porte

Les "moins" du four haut de gamme siemens

- Volume de cavité trop juste, même s’il y a 5 niveaux de cuisson
- Pas de sonde à viande ! À ce prix-là…
- 14 fonctions, c’est beaucoup, trop ?

 

Le meilleur rapport qualité/prix économique : HB43AB520F – 659€*

Les + du Siemens HB43AB520

- EcoClean : la catalyse améliorée du groupe BSH, la paroi céramique est bien plus résistante qu’une paroi catalyse classique
- 6 fonctions : les fonctions essentielles, sauf peut-être le tournebroche
- Design SIEMENS conservé
- Très économique : A-20%
- Beaucoup d’accessoires inclus : 2 grilles, 1 lêchefrite, 1 tournebroche

Les –du Siemens HB43AB520

- Porte 2 vitres seulement ! Attention aux fortes températures pour les brûlures.
Attention aux variations de températures en cuisson, l’isolation thermique étant moins bonne qu’avec une porte froide.
- Pas de sonde, ni de rails

Et la Vapeur ? HB36D575 – 1829,99€*

Pourquoi un combiné vapeur/chaleur tournante ?
Étant donné la technologie vapeur Siemens, un four vapeur seul n’est pas un très bon rapport qualité/prix.

Les du four vapeur siemens

- Combiné vapeur : la meilleur fonction de cuisson
- Nettoyage vapeur : un four vapeur est très simple à entretenir, il suffit de lancer un programme vapeur 100°C dans l’enceinte. Un coup d’éponge suffit.
- Beaucoup de fonctions : pour une fois, les programmes auto ne sont pas de trop, ils permettent aux nouveaux acheteurs de se familiariser avec le four.
- Le bandeau de commande très clair
- Beaucoup d’accessoires : 2 lèchefrites, 2 plats étuvés, et une grille, rien que ça ! + livre de recettes !
- Le prix : un des moins chers du marché

Les – du four vapeur siemens

- Le prix : c’est quand même pas donné !
- La technologie vapeur pas au top, un peu dépassée
- Pas de sonde à viande
- Pas trop de détails sur la technologie : à priori, ce sont des BSH, qui utilisent la même techno que les Gaggenau, ou les Bosch, ou encore les Neff. Alors pourquoi Gaggenau parle de % en vapeur, et Siemens de °C… Probablement pour masquer qu’ils n’ont pas la même techno que les concurrents, qui eux ont un générateur de vapeur externe à l’enceinte de cuisson.

TOP 3 four Bosch

Le B de BSH, grande marque largement reconnu, BOSCH dispose d’un fort capitale confiance et robustesse en France

Le meilleur rapport qualité/prix : HBA63B255F – 949€*

Les + du four bosch HBA63B255F

- Nettoyage Pyrolyse, porte froide
- Très économique : A-30%
- 6 modes de cuisson : les fonctions nécessaires pour presque toutes les cuissons
- Commandes rotatives simples et rapides
- Fermeture douce de la porte

Les – du four bosch HBA63B255F

- Pas de sonde à viande
- Pas de rails télescopiques
- Beaucoup d’inox, pas d’anti-trace

Le plus haut de gamme : HBG78U750F – 1419,99€*

Les "plus" du four haut de gamme Bosch

- Nettoyage pyrolyse, porte froide
- Programmation assistée, écran TFT
- 14 fonctions dont HydroCook + 68 programmes automatiques
- Fermeture douce de la porte
- Très économique : A-30%
- Rails télescopiques 3 niveaux, fonction stop

Les –du four haut de gamme Bosch

- Pas de sonde !  Comment les temps de cuisson sont-ils déterminés dans les programmes autos ?
- Design lourd, cadre inox complet, plutôt large, assez rétro
- Cavité un peu juste niveau volume

 

Un bon rapport qualité/prix économique : HBA43B252F – 659,99€*

Les "plus" du four boschHBA43B252

- EcoClean : la catalyse améliorée du groupe BSH, la paroi céramique est bien plus résistante qu’une paroi catalyse classique
- 6 fonctions : les fonctions essentielles, sauf peut-être le tournebroche
- Très économique : A-20%
- Beaucoup d’accessoires inclus : 2 grilles, 1 lêchefrite, 1 tournebroche
- Porte 3 vitres : assez froide pour la cuisson, même à 250°C.

Les inconvénients du four boschHBA43B252

- Pas de sonde, ni de rails

- Malgré le fait que la paroi EcoClean est plus résistante que la paroi catalytique, le mode de nettoyage reste le même, plutôt contraignant. En effet, il faut tout de suite lancer le programme de nettoyage afin d’éliminer les graisses avant qu’elles durcissent.
Si l’on mange dans sa cuisine, ce n’est pas très agréable d’avoir un four qui tourne.

Et le four vapeur BOSCH ? HBC24D533 – 1300€*

Ce four Bosch est uniquement vapeur. Il se base sur la même technologie que les autres appareils du Groupe BSH.

Les  avantages du vapeur Bosch

- Plutôt accessible par rapport à la concurrence
- Programmation simple, un bouton pour les fonctions, un pour les températures.
- 20 programmes automatiques
- Plusieurs niveaux de cuisson

Ses inconvénients

- Ce n’est qu’un four vapeur, cela reste donc très limité au niveau des possibilités de cuisson, contrairement à un four combiné vapeur.
- Générateur à l’intérieur de l’enceinte, ce qui fait que c’est l’enceinte qui s’entartre. La régulation de vapeur se fait par rapport à la quantité d’eau envoyée.
- Pas de sonde.



Top 3 four KitchenAid

Le meilleur rapport qualité/prix : KOLP7030 – 1530€*

kolp7030.JPG

Les  avantages du KOLP7030

- Enceinte de 73 L, fermeture douce automatique de la porte, 5 niveaux de cuisson
- Nettoyage Pyrolyse
- Ergonomie : écran plein-texte, tous les détails du programme de cuisson sur le même écran
- Simple d’utilisation : très peu de boutons, rapide de prise en main
- Sonde à viande : simple à programmer
- Fonctions automatiques qui intègrent l’utilisation de la sonde. Choisissez un met, piquez la sonde à cœur, et démarrez, le four règle tout, même la température de la sonde.
- Garantie 3 ans d’office
- Bons programmes de pâtisserie

Les inconvénients du Four lab pyro de Kitchenaid

- Les gradins auraient mérités d’être décalés pour permettre un enfournement plus aisé
- Pas de programme Chaleur Tournante + Gril de Sole
- Pas de possibilité de couper/allumer l’éclairage quand la porte est ouverte ou en plein programme
- Classe A-20% « seulement »

Le plus haut de gamme : KOSP7030 – 2355€*

Les avantages du KOSP

- Seul four Combiné-Vapeur Pyrolyse du marché !
- Écran plein texte
- Simple d’utilisation, peu de commandes
- Simplicité de la gestion vapeur : idéal pour des personnes qui désirent un four qui fonctionne sans à avoir à faire des dizaines de réglages
- Sonde à viande
- Fonctions automatiques

Les inconvénients du KOSP

- Les gradins sont moulés dans le moufle du four : attention à l’usure si l’on est un peu trop rude.
- Le programme vapeur nécessite une accessoire, encombrant, qui réduit l’enceinte de cuisson. Aujourd’hui, seule la marque V-ZUG possède la technologie pour saturer une enceinte de plus de 50L en vapeur à 100°C.
- Pas de livre de recettes ! Juste un feuillet…
- Le réservoir doit être vidangé manuellement

Le meilleur rapport qualité/prix économique : KOXP6640 – 890€*

Les +

- Nettoyage Pyrolyse
- Simple d’utilisation
- 12 fonctions : l’essentiel + maintien au chaud, décongélation…
- Sonde à viande
- 73 L, une des plus grande capacité du marché

Les –

- Pas de guide plein texte
- N’existe qu’en une seule finition
- Pas de fonctions automatiques
- Classe A-10% « seulement »

Et la vapeur ? KOCV4510 – 1990€*

Le combiné-vapeur KitchenAid est un vrai bijou, très complet.

Les +

- Four Combiné vapeur, le must en terme de rendu de cuisson
- Générateur externe de vapeur : 40°C à 100°C, pas d’entartrage de l’enceinte.
- Sonde à viande, fonctionnant avec toutes les fonctions !
- Nombreux programmes automatiques, intégrant la sonde, permettant de bien débuter avec son nouveau four
- Intégration de programme dédiés à la cuisson sous-vide : permet d’aromatiser son aliments, et de cuire à la vapeur dans une poche sous-vide. En effet, la vapeur empêche le transfert d’odeur/saveur entre les aliments. Cela permet de faire du gourmand, uniquement à la vapeur.
- Four intelligent : beaucoup d’aides à l’écran avant, pendant et après la cuisson.

Les –

- Il ne manque qu’une chose à ce four, une résistance de sole. Mais c’est le cas pour tous les fours à enceinte en inox.
- Le prix, même si le rapport qualité/prix est très bon face à la concurrence, ce four coûte le prix de certaines petites cuisines
- 35L : cela paraît petit, mais largement suffisant, même pour une assez grosse pièce de viande, ou une volaille. Le manque de largeur empêchera d’y mettre une poêle par exemple. C’est la maladie des fours vapeur, dont le réservoir d’eau se situe sur le côté de l’enceinte.

Nous aurions pu parler également du KOTP, qui est plus réservé aux passionnés de cuisine et de pâtisserie tout particulièrement; disons simplement qu'il fallait en choisir un entre le KOLP et le KOTP; ce dernier étant plus cher.

La marque V-ZUG

Peu connue des français, V-ZUG est une marque suisse centenaire. Les produits sont de très haute qualité, la marque helvétique propose la meilleure technologie vapeur du marché domestique en 2014.

Un produit à retenir en 45cm ? Le Combi-Steam XSL – 3300€*

combi-steam-xsl.jpg

Vainqueur du (http://blog.jlm-diffusion.com/post/le-combi-steam-xsl-aux-imm-cologne), le Combi Steam XSL est de loin le meilleur four combiné-vapeur du marché.

Ne vous arrêtez pas à son prix, ses concurrents coûtent 1000€ de plus.

Les avantages du Combi-Steam XSL

- Four Combiné Vapeur
- Générateur externe de vapeur : 30°C à 100°C, réglage de vapeur au degré près.
- 51 L, la plus grande enceinte du marché sur un four de 45 cm de hauteur. Si large que les grilles et lèchefrites sont compatibles avec les fours traditionnels de la marque.
- Chaleur tournante exclusive à la marque : renouvellement de l’air sur une base de 90 fois par minute, contre 30 pour la concurrence. Résultat : une répartition optimale de la chaleur, et une très faible variation de température. Les fours V-ZUG affichent toujours la température actuelle dans l’enceinte, et non la température souhaitée.
- Nombreuses fonctions manuelles et exclusives : les passionnés de cuisine seront comblés par les possibilités offertes.
- V-ZUG n’oublie pas les plus profanes en cuisine : des programmes automatiques brevetés détectent le poids, le volume, ainsi que la densité de l’aliment. Il n’y a ni temps, ni température à programmer, cela marche tout seul.
- La régénération fonctionne sur le même principe qu’au dessus.
- Sonde à viande : fonctionne avec tous les programmes, ce qui n’est pas le cas de ses concurrents
- Possibilité de converser par mail avec les ingénieurs pour toute demande. Cette démarche participative donne du feedback à la marque, en constante évolution.

Les inconvénients du Combi-Steam XSL

- Pas de gril de sole comme tous les fours à enceinte inox (le gril sous l’enceinte la jaunit)
- La marque est peu connue (sur le marché français depuis 3 ans) et souffre parfois de désinformation
- Pour l’instant, peu de recettes typiquement françaises, préprogrammées dans le four. Ce détail a éé corrigé par la publication d'un livre. Dommage qu'il faille l'acheter.
- Le prix : même si c’est du haut de gamme, c’est dommage que cette technologie soit si exclusive.  Attention les tarif de Vzug tendent à monter de 3% à 10% chaque année rattrapant des marque comme miele ou Gaggenau. .

EN 60cm, il y a également le combair steam S

Le four Gaggenau

Dans le haut de gamme allemand, il y a Miele pour le lavage, et Gaggenau pour la cuisson. Cette marque, rachetée par le groupe BSH dans les années 90 est la référence historique du haut de gamme électroménager.

Dans le haut de gamme allemand, il y a Miele pour le lavage, et Gaggenau pour la cuisson. Cette marque, rachetée par le groupe BSH dans les années 90 est la référence historique du haut de gamme électroménager.

4 membres de l’équipe de JLM Diffusion se déplacent au SADECC pendant 3 jours complets. Nous reviendrons avec plus d’informations et de nouveautés sur les produits Gaggenau et toutes les marques de l’électroménager milieu et haut de gamme.
voici le retour du SADECC 2013

Le meilleur rapport qualité/prix : BOP250 – 2750€

Ce four de la collection Vario 200 possède un design renouvelé pour 2013. En effet, cette série propose des fours dont les portes sont à fleur des façades de la cuisine.

Les + du four gaggenau BOP250

four gaggenau BOP250.JPG

- Le Design ! Gaggenau ne laisse personne indifférent. Avant 2013, on pouvait reprocher à la marque la façon dont ses fours ressortaient exagérément des façades. Ce n’est plus le cas avec cette nouvelle collection Vario 200.
- La finition exceptionnelle du four. L’émail est magnifique, les détails de finitions respirent le haut de gamme.
- Les fonctions essentielles sont présentes, la sonde à viande aussi.
- Existe en trois finitions.

Les – du four gaggenau BOP250

- La porte latérale : on aime ou on aime pas, mais le problème reste que les charnières sont en libre mouvement, donc des risques de brûlure.
- La poignée : dommage qu’à ce prix-là, on n’ait pas d’ouverture automatique comme la version Vario 400. On regrettera l’ancienne poignée qui occupait toute la hauteur du four. Ici, elle se coordonne avec l’espace vitré, mais c’est aussi le cas des fours compacts. On se retrouve alors avec des poignées de différentes tailles…
- Le prix de certains accessoires, alors que d’autres sont très bien placés.

Le plus haut de gamme : BX480 – 7430€

Les +

- 2 fours de 110 L, un seul bandeau de commande. Ne cherchez pas, c’est le plus grand four du marché. Au prix d’un four de 90 cm Miele. C’est un « bon » rapport qualité/prix finalement.
- Complet, vrai tournebroche (pas la tige avec manche en plastique), sonde (seulement en bas), 17 fonctions.
- Finition exceptionnelle
- Design exclusif
- Traditionnel, c’est pensé pour recevoir et faire des repas « à l’ancienne » (5 plats)

Les –

- Il faut se payer des rails télescopiques, à 265€ le kit (on n’est plus à ça près…)
- Pas de sonde pour le four du haut… Pourquoi ?
- Difficile à coordonner avec d’autres appareils.

 

Et la vapeur ?

Gaggenau-Four-vapeur.jpg

La vapeur n’est pas vraiment le point fort de Gaggenau… Appartenant au groupe BSH, la marque possède la même technologie que les fours Bosch Siemens ou Neff… À savoir un générateur interne de vapeur. Je vous invite à consulter  « Choisir son four vapeur » pour vous faire une idée de ce concept.

Miele

Je ne mettrai pas volontairement de catégorie meilleur rapport qualité-prix. Cette marque étant prestigieuse, les fours « d’entrée de gamme » ne nous raconte pas une belle histoire; un exemple, le H 5245 BP, four au design Prestige, qui se rapproche pas mal des appareils haut de gamme. Concrètement, je me fends d’un four combiné vapeur, je prendrais un four comme celui-ci comme four principal…

Avant de regarder de plus près les caractéristiques

1700 € pour un four pyrolyse, avec seulement 9 fonctions de cuisson (même pas Hydracook, alors que chez Siemens, oui pour le prix), pas de sonde à viande, des rails télescopiques (un minimum, et encore sur un seul niveau) et le catalyseur de fumée pour la pyrolyse (ça, c’est bien).

Pour résumer, Miele fait de très bons appareils, mais il faut directement piocher dans le haut de gamme. L’achat d’un four entrée de gamme tenant plus du désir d’avoir marquer « Miele » sur son four, que de l’achat malin.

Le plus haut de gamme : Four Panorama H 5981 BP – 7259 €

Ce four est le fleuron de la gamme Miele. Il concentre vraiment tous les points forts de la marque dans le même appareil.

Les + du Four Panorama H 5981 BP

- Four de 90 cm, donc grand volume (90 L, 10 de plus que la moyenne de la concurrence)
- Double turbine chaleur tournante : le défaut d’une grande enceinte, le temps de chauffe, et l’homogénéité de température. Ici, pas de problème.
- Pyrolyse : très rare pour un four de cette dimension. Avec catalyseur de fumée.
- Réglages de température de 30°C à 300°C
- Hydracook : comme chez V-ZUG ou SIEMENS, cuisson humide à l’étouffée, idéale pour la rôtisserie.
- Sonde à viande sans fil : brevet Miele, pratique d’utilisation.
- Tournebroche avec moteur : du costaud, pas la « tige » qui plie sous le poids du poulet fermier
- Écran tactile, plein texte, et orienté vers le haut. Confortable.

Les – du Four Panorama H 5981 BP

- Four de 90 cm, dimension peu usuelle, donc difficile à placer dans une cuisine, étant donné que, par soucis d’ergonomie, on évite au maximum de mettre un four sous plan.
- Le prix… Bon, ce four est unique, c’est vrai, mais on n’est pas loin du double four Gaggenau, qui offre tout de même plus de possibilités.
- Les accessoires : c’est quand même scandaleux qu’à ce prix-là, l’on n’ait pas le troisième niveau de rails télescopiques…
Sans parler de la pierre à pizza, pourquoi monter à 300°C si l’on ne la fournit pas ?

Et la vapeur MIELE ? DGC 5085 XL – 4200 €

Le concurrent direct du four Combi Steam XSLF de V-ZUG

Les + du four vapeur Miele

Miele DGC5085XL.jpg

- Grande enceinte de 48 L. Soit la deuxième plus grande du marché.
- Raccordement direct à l’eau en arrivée et en vidange. C’est très utile si l’on fait de très longues cuissons (plus de 2h).
- Bac récupérateur d’eau condensée : exclusivité Miele, c’est bien trouvé, cela évite la mare que l’on retrouve en bas de l’enceinte après de longues cuissons vapeur.
- De nombreuses recettes automatiques : autant je trouve ça inutile sur un four multifonction classique, autant pour la vapeur et qui plus est, la vapeur combinée, c’est obligatoire pour aborder sereinement cette technologie.
- Livre de recettes : un des gros points forts de Miele par rapport aux concurrents, la marque pense aux consommateurs. Les livres sont simples et assez complets. D’ailleurs n’importe qui peut se les procurer via leur boutique en ligne.
- Thermosonde : même si c’est de moins en moins rare, la sonde reste un accessoire indispensable pour la réussite d’une cuisson en rôtisserie. L’atout Miele, la sonde est sans fil, donc très simple à utiliser. J’aimerais qu’on me donne une confirmation, mais j’avais lu sur cuisineralavapeur.net, qui testait le prédécesseur de ce four, que la fameuse sonde sans fil Miele ne fonctionnait pas avec tous les programmes… Dommage…

Les "moins" du four vapeur Miele

- Le prix, comme tous les appareils haut de gamme Miele, le prix est toujours bien supérieur à la concurrence.
- Raccordement d’eau : votre spécialiste cuisine ne vous le dira surement pas, mais le raccordement d’eau, pour faire comme au restaurant, possède un défaut majeur : on n’est pas dans une cuisine de restaurant, qui fonctionne intensément. Donc, si l’on ne se sert pas de la fonction vapeur tous les jours, l’eau stagnante s’accumulera dans le tuyau d’arrivée… Pas génial pour la cuisson, c’est comme si vous buviez un verre d’eau du robinet, que vous avez laissé à l’air libre plus de 24h…
- Les plages de réglages ne sont pas à la hauteur de la gamme. 40°C à 100°C en vapeur et 40°C à 225°C en chaleur tournante.
- le bandeau tactile : malgré sa très bonne ergonomie, le tactile ne conviendra pas à tout le monde. Mais la prochaine génération corrigera cela.

Electrolux et AEG

Très grand groupe d 'électroménager; il y a déjà un appareil sélectionné dans notre TOP 3 combiné vapeur de 60

Pour conclure, n’hésitez pas à commenter si vous voulez notre avis sur une marque de four qui n'apparait pas ici.