Quel est le meilleur four combiné vapeur 45 cm haut de gamme

Les trois fours combiné vapeur de 45 cm de hauteur

Four Miele DGC 7640 HC Pro

Le Miele DGC 7640 HC Pro intègre un générateur externe de vapeur de 3,3 kW et deux buses pour délivrer une vapeur précise de 45 à 90 °C, par pas de 1 °C via le mode sous vide. Sa cavité de 47 L, son écran tactile M Touch et la connectivité Wi-Fi Miele@home permettent de lancer ou modifier un cycle à distance et d’accéder à des milliers de recettes. Le double réservoir amovible (1,4 L propre/usée) se raccorde au réseau pour un circuit sans contact, et le nettoyage HydroClean combine produit, pastilles anticalcaire et séchage pour une remise en état rapide.

Four V-ZUG CombiSteamer V6000 45

Le CombiSteamer V6000 45 repose sur un générateur d vapeur externe  à production continue et règle la vapeur de 30 à 100 °C par palier de 1 °C, directement depuis son réservoir simple de 1,3 L ou par raccordement réseau. Son interface CircleSlider associée à un écran couleur guide intuitivement l’utilisateur dans 250 programmes automatiques, dont CuisinerPro pour pain et pâtes levées. Le cycle de nettoyage vapeur avec détartrage assisté garantit l’hygiène avec une intervention manuelle sur la cuve. Nous avons écris unarticle sur le four combiné vapeur V600 45 il y a deja 4 ans.

Four Gaggenau GS 450 120

Le GS 450 120 utilise un générateur externe à injection directe pour proposer quatre taux de saturation vapeur (100 % à 30 %) entre 50 et 95 °C, par pas de 1 °C. Sa cavité de 50 L est pilotée via un écran TFT et une molette artisanale, auxquelles s’ajoutent la détection de présence et la connectivité Home Connect. Les deux réservoirs amovibles (1,7 L propre/usée) assurent l'apport et le vidage automatique en fin de cycle. Le programme d’auto-nettoyage intègre produit, rinçage et séchage.

Le point commun : l'excellence de la cuisson vapeur

Les trois fours proposent une production de vapeur maîtrisée, à haute précision.

• V-ZUG permet un réglage au degré près de 30 à 100 °C.
• Miele exige de passer par le mode sous vide pour obtenir la précision au degré près (entre 45 et 90 °C).
• Gaggenau, de son côté, affiche une plage de 30 à 100 °C par paliers de 1 °C.

Chacun propose des résultats impeccables, avec une saturation homogène de la vapeur dans la cavité. Aucune marque ne prend l’avantage ici. Toutes trois répondent parfaitement aux attentes d’un cuisinier exigeant.

La gestion de l’eau dans ces fours combi vapeur haut de gamme

Gaggenau et Miele disposent tous deux d’un double réservoir, séparant l’eau propre de l’eau usée. L'eau residuelle est pompée en fin de cycle. Cela évite d'éponger la cuver à l’ouverture de la porte et garantit un circuit hygiénique. Cependant, il faut remarquer que même dans le four combiné vapeur Vzug, il y a peu de projection de vapeur et d'eau en fin de cuisson.
Le Gaggenau GS 450 120 présente ses deux reservoirs d'eau à l'ouverture de la porte. Le combiné Miele DGC 7640 HC Pro présente un bandeau motorisé et une ouverture automatique à effleurement.

Le V-ZUG mise sur un réservoir unique à droite du bandeau. Plus simple, mais nécessitant une gestion manuelle du volume d’eau.

Sur les trois modèles, le réservoir se retire pour le remplir facilement. V-ZUG, Gaggenau et Miele proposent aussi une version en raccordement direct au réseau.

Des fours haut de gamme avec nettoyage automatique

Chacun des trois fours propose un programme automatique de nettoyage vapeur, avec détartrage assisté et assainissement de la cavité.

• Gaggenau offre un programme d’auto-nettoyage avec produit intégré, rinçage et séchage. C'est le précurseur de ce type de nettoyage adapté au four combiné vapeur

• Miele s'en est inspiré pour intègrer le système HydroClean avec un produit nettoyant et des pastilles anticalcaire

• V-ZUG propose un cycle de nettoyage vapeur, plus basique, mais suffisant avec un bon entretien régulier.

Pour les personnes qui manquent de temps à consacrer au nettoyage, Miele et Gaggenau offrent donc un petit confort supplémentaire, grâce à des systèmes plus aboutis.

Interface et ergonomie des fours combiné vapeur

Le Miele M Touch est le plus intuitif : un écran tactile fluide, des menus clairs, et une navigation rapide. Les programmes sont nombreux, mais la logique est simple. La commande à distance via l’application Miele permet de démarrer ou modifier un cycle à distance. Lesmenus sont très complets. Miele propose d'acceder à des miliers de recettes. Le four detecte votre présence et se manifeste à votre passage.

Le V-ZUG CircleSlider, est un cercle gravé sur la façade (verre dépoli). Il est couplé à un écran couleur et demande un peu d’apprentissage. Une fois maîtrisé, il offre une navigation rapide comme sur votre smartphone. Les programmes EasyCook sont efficaces, mais un peu moins didactiques que chez Miele. Cependant, certains apprécieront de ne pas se perdre dans les menus.

Gaggenau, fidèle à sa sobriété, propose une molette rotative avec écran TFT. L’interface est moins tactile, mais il est impossible de s’y perdre. C’est la logique du geste très artisanale. Comme chez Miele, Gaggenau intègre aussi le capteur de présence, qui active l’écran et l’éclairage automatiquement.

Programmes et personnalisation

Miele est la marque qui propose les programmes automatiques les plus détaillés. Jusqu’à trois aliments cuits simultanément en auto. Choix des textures (tendre, al dente, etc.).
Miele ajoute le mode Mix & Match pour cuire des aliments hétérogènes ensemble sans réglage.

V-ZUG mise sur la simplicité : des programmes comme CuisinerPro (pain et pâtes levées) ou Cuisson à la vapeur avec interruption automatique permettent des cuissons bluffantes, sans manipulation. Le four combiné vapeur V-Zug fonctionne par type de cuisson (mijotée, vapeur sèche, chaleur humide,...) Cela demande de connaître ses types de cuissons.

Avec Gaggenau, l’utilisateur règle. Mais c’est aussi sa force : rien n’est imposé. Vous parametrez corps de chauffe, températures et temps de cuisson.  Le four dispose tout de même de centaine de recettes.

Design et finitions des fours

Miele propose plusieurs finitions de four combiné vapeur (noir, blanc, gris), en VitroLine ou ArtLine (sans poignée). Le modèle testé ici est en verre noir obsidien, avec poignée inox.

V-ZUG est disponible en miroir noir, très sobre, et en version miroir platinium (une version gris argent)

Gaggenau ne propose pas d'autres finition sur ce modèle haut de gamme même si une autre finition existe en série 200.  La finition est vraiment luxueuse, de la façade à l'intérieur du four (gril protégé par une paroie en verre) en passant par les charnières de porte. L'inox avec bandeau noir est superbe surtout quand vous aligner le four à ses autres produits (machine à café, four de 60cm de hauteur, tiroirs).

Ecarts de prix entre les fours combiné vapeur

• Miele DGC 7640 HC Pro : 4213 €

• V-ZUG CombiSteamer V6000 45 : 4990 €

• Gaggenau GS 450 120 : 6399 €

Les trois sont excellents, mais la différence de prix est nette. Miele propose le meilleur rapport technologie / prix. Vzug propose une garantie 10 ans incluse tandis que les finitions du four combiné vapeur Gaggenau sont largement supérieures. Je vous propose un récap dans un tableau afin de vous faire une idée rapidement

 

Tableau comparatif résumé des modèles

Conclusion : lequel choisir ?

Aucune de ces trois références ne gagne objectivement le meilleur rapport qualité/prix. Elles ont le même niveau technologique, mais des philosophies différentes.

Choisissez Miele si vous cherchez la polyvalence, le confort d’usage, l’automatisation, et un excellent rapport prestations / prix.

Choisissez V-ZUG si vous aimez la simplicité d’interface et des résultats très constants en fonction de la methode de cuisosn. Le four ne cherche pas à tout faire à la place de l’utilisateur. il propose des modes clairs et spécialisés, chacun conçu pour un type de cuisson. on ne navigue pas dans des menus complexes : on choisit une méthode et on s’y tient.

Choisissez Gaggenau si vous voulez une grande précision manuelle, une esthétique rafinée et une grande robustesse. Cependant le prix est sensiblement supérieur.

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Dernière mise à jour : 2025-05-26 16:33:00

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