Le principe de la mise sous vide par V-zug

machine-mise-sous-vide-Vzug.jpgAprès avoir laver et découper les aliments, assaisonnez votre préparation comme bon vous semble. Attention cependant, sous vide, les gouts sont beaucoup plus prononcés, puisque tout reste dans le sachet.
Prenez un des 50 sacs plastiques (livrés avec l'emballeuse sous vide) spéciaux,  et placez-y la préparation. Pour les préparations avec du liquide, utilisez plutôt un entonnoir afin de bien laisser propre le bord du sachet; il est même conseillé de le retourner un peu. Veillez également à placer la préparation sur toute la surface du sachet (évitez les "paquets"), pour que la la cuisson se fasse de manière homogène par la suite
Ensuite, ouvrez votre tout nouveau tiroir de mise sous-vide Vzug, placez-y le sachet en prenant soin de le laisser dépasser. Pincez avec le couvercle et appuyez sur le bouton pour faire le vide. La machine scelle par la même occasion le sachet.
Enfin, après quelques minutes, mettez votre sachet scellé dans un four Combi-Steam et cuire à la vapeur avec Vacuisine, au degré près, bien sûr.

Spécifications techniques du sous-vide vzug

aligner la machine a mettre sous vide avec votre fourLa nouvelle machine vzug est une machine sous vide à chambre, c'est à dire que l'ensemble du tiroir est mis sous vide et permet donc de préparer tous les type d'aliments, y compris les liquides.
Ce tiroir propose trois niveaux de mise sous vide : 1 pour les liquides (soupe sous-vide, sauces,...), un pour les préparation plus solides (viandes, légumes...) et un pour les préparation à congeler (plats préparés en avance sus vide, viandes et poissons à conserver,...).
 
tiroir-mise-sous-vide-Vzug.jpgLe tiroir de mis sous vide est livré avec 50 sachets de cuisson sous vide de grand format, et 50 de petit format.
Autre fait très intéressant, la nouvelle machine sous vide V-ZUG se présente sous la forme d'un tiroir de 144mm, idéalement à placer en alignement d'un four de 60 avec un four de 45cm de hauteur.
Voici donc un allié qu'il manquait au programme Vacuisine de V-zug, et qui remplacera idéalement un tiroir classique dans votre alignement horizontal de four haut de gamme.

Disponibilité de la machine sous vide Vzug

Le tiroir de mise sou vide est disponible en France en février 2016 au prix public de 2349€ en version miroir et 2399€ en version chromclass.Le tiroir est livré avec 100 sachet de cuisson sous vide; ils sont vendus en accessoires au prix de 39€ pour 50 sachets de 180x280mm et 45€ pour les 50 sachets 240x350mm (hors frais d'envoi).

 Voici deux petites vidéos ou l'on aperçoit la machine brièvement à 6 min 54

Lecteur vidéo intégré
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